节瓜薏米黄鳝汤 能够清热解暑
很多人都比较喜欢吃鳝鱼，但是夏季长长会感到食欲不振，是不是到了夏天就与鳝鱼无缘了呢?其实完全不是，今天小编向大家推荐了一道适合夏季吃的鳝鱼新做法——节瓜薏米黄鳝汤，这道汤不仅可以消热解暑，还有很高的营养价值与药用功效。
节瓜薏米黄鳝汤
材料
首先我们需要准备250克左右的黄鳝，差不多2条的节瓜(约500克)，15克冬菇，约60克薏米，大概30克的芡实，4片生姜。
做法
(1)黄鳝劏干净， 在开水锅内稍煮捞起过冷河，刮净节瓜之青皮，洗净，切成大块;生姜、苡米冬菇、芡实洗净。
(2)把全部材料放入开水锅内，武火煮沸后，文火煲1小时，调味供用。
说明
节瓜薏米黄鳝汤是暑湿季节比较常喝的汤品。该汤中的节瓜是葫芦科攀援草本植物，并且节瓜的果实中含有大量的蛋白质、维生素(B1、B2、C)、烟酸、糖类、胡萝卜素、粗纤维等，节瓜的性味甘淡微寒，不仅可以利尿，还能消热解暑。
薏苡素、多种氨基酸等，性味甘淡微寒，既能健脾除湿，又能缓各拘挛，是营养丰富的食疗佳品，与节瓜相伍，利水除湿之力得以增强。芡实亦有健脾益胃之效，但属固涩之品，常与苡米相伍有相反成之效。黄鳝善于强筋骨、祛风湿，用既可增强除湿止挛之力，又可使本汤清香可口。
每100克鳝鱼肉含有90克水分，微克维生素A50，2.22毫克锰，1.48毫克锌，0.05毫克铜，1.4克灰分，206毫克磷，0.06毫克硫胺素，0.98毫克核黄素，42毫克钙，263毫克钾，钠2毫克，18克蛋白质，1.4克脂肪，1.2克碳水化合物，18毫克镁，2.5毫克铁，34.56微克硒，3.9毫克尼克酸。
黄鳝味甘，性温，其肉、血、头、皮均可人药。历代名医均用黄鳝治病补身。鳝鱼肉补中益血，疗虚损，补五脏，除风湿，强筋骨，主要用于劳伤气血、腰腿酸软、子宫脱垂、久泻脱肛、产后虚损、恶露不下、淋症、腹冷肠鸣、糖尿病引起的下肢溃疡等症。
《本草纲目求真》日：黄鳝“又治男性阳痿、不能续嗣”。《滇南本草》指出：黄鳝“治痨伤，添精益髓，壮筋骨”。黄鳝血具有祛风、活血、壮阳等功效。《本经逢原)记载：“鳝鱼血助阳。”黄鳝头具有止痢、治疗消化不良的功能。《名医别录》记载：“干鳝头主消渴、食不消;去冷气，除痞症。”此外，黄鳝皮可以治疗妇女乳核硬痛。
药用功效
补益肝肾，祛风除湿：温脾止泻。主治产后虚损、腰腿酸软、子宫脱垂、久泻脱肛、糖尿病、下肢溃疡等病症。清热祛湿，缓和拘挛。湿热下注筋骨，症见两脚麻木，手足拘挛，痿软无力，屈伸不利，红肿酸痛，小便短赤，或湿热下注之带下、湿疹等。现多用于风湿性关节炎、多发性神经炎、痛风、增殖性关节炎、脚气病以及子宫内膜炎，附件炎等属于湿热下注见有上症者。
总结：夏季是不是会食欲下降呢?有了小编今天推荐的节瓜薏米黄鳝汤，还会没有胃口吃饭吗?不管是节瓜，薏米还是鳝鱼都对人体很有好处的，想要在家人面前大展厨艺吗?试一试今天推荐的节瓜薏米黄鳝汤吧。