冬笋炒毛豆 能够增强脑力

　　在这个炎热而又闷的夏天里，正是毛豆上市的季节，也不知道大家喜不喜欢吃这种豆类食品。今天小编就给大家介绍一款冬笋炒毛豆，一起来看看是怎么做的吧。

　　冬笋炒毛豆

　　材料

　　主料：毛豆100克，冬笋300克，

　　调料：白砂糖5克，红尖椒15克，酱油15克，大葱10克，姜10克，盐3克，花生油35克。

　　做法

　　1.将毛豆粒放入冷水锅里，煮约10分钟捞出;

　　2.冬笋洗净切片;

　　3.葱、姜洗净均切末;

　　4.鲜红辣椒洗净，去蒂和籽，切片;

　　5.锅放火上入油烧热;

　　6.锅内下葱、姜末煸炒几下，加入冬笋、毛豆粒、红辣椒、精盐、白糖和酱油，炒1分钟左右即成。

　　毛豆的营养价值

　　1、高质素营养：毛豆是蔬菜中唯一所含的蛋白质，脂肪及碳水化合物和鱼及火腿所含的含量差不多。同时除了钙，铁，铅，铜等微量元素含量非常丰富之外，而且维生素a和b的含量比鱼还要多。还有由于帮助酒精新陈代谢的维生素b群含量也和肉类一样丰富，所以毛豆也被列入动物性食品的范围。它的丰富的钙质和植物纤维也可以被说成是浓缩蔬菜，而由于维生素c的含量和柑橘一样丰富，所以也可以被称为新鲜水果。

　　2、减低患心脏病的机会：毛豆所含的植物性蛋白质是由18种氨基酸所组成。除了有丰富的营养价值外，美国的实验证明，每日进食25mg的豆类蛋白质可以降低血中的胆固醇和坏胆固醇的水平。1999年秋天美国的食品及药物管局(fda)已批准在毛豆商品标贴印上“可以减低患心脏病的机会”的字样。另外发现到在消化途中所产生的peptides有强力降血压的成份。而且peptides含有止痛，抑制神经兴奋及有催眠作用的元素。

　　3、减肥效果：毛豆所包含的saponins不但可以预防肝脏机能的疾病，而且可以抑制体内脂肪的形成及吸收。还有可以促进脂肪的分解而达到保持理想体型的效果。

　　4、增强脑力：毛豆中所含的lecithin是脑细胞膜的主要成份，可以将附在血管壁的胆固醇溶解而使细胞年轻化，因此使脑及神经系统变得活跃起来。

　　5、防止老化：由于毛豆所含的isoflavones会消除活性酸，对防癌，防老化的作用正在研究中。还有抑制艾滋病毒及抑制引起癌症的病毒的实验结果，也有了报告。估计医学界今后将会有更多的发现。

　　总结：冬笋的嫩脆配合着毛豆的青香，这样一道冬笋炒毛豆的营养价值和口感价值就完美的体现出来了。大家还在等什么呢?赶紧做来尝一尝吧。