紫苏鲫鱼汤

　　在平时我们也会喝点鲫鱼汤，它是一种不错的营养品。小编今天要为大家介绍的也是鲫鱼汤只是其中多添加了紫苏，下面就和小编一起来看下紫苏鲫鱼汤的制作吧。

　　紫苏鲫鱼汤

　　主料： 鲫鱼250g，豆腐150g，

　　辅料： 鲜紫苏8g，姜5g，葱白3g，料酒5ml，油适量，盐2g

　　做法步骤

　　1.鲫鱼去鳃，清洗体内的余血，同时要清除鱼肉上的黑膜

　　2.洗净后的鲫鱼沥干水，两面抹少许盐，放置15分钟，下锅前将鱼身上的水用厨房纸擦净

　　3.将配料的紫苏叶切碎，姜切成片，葱白切段

　　4.豆腐切成3厘米见方小块

　　5.开小火，锅用姜片擦抹(为防止煎鱼时粘连)

　　6.倒适量油，热至冒微烟，将鲫鱼放入锅内中小火煎，一面煎黄后小心翻面继续煎，待鱼身两面均呈金黄色即可盛出

　　7.锅内留少许底油，爆香姜片和葱段

　　8.将鱼加到锅内，加上足量清水大火煮，投入紫苏

　　9.待水煮沸(此时已变白色)时，倒入豆腐块

　　10.将鲫鱼豆腐倒进砂锅内小火慢炖15~20分钟即可，吃前调入少许盐

　　小贴士

　　1、鱼汤要煮成浓白色，则要将鱼身两面煎黄，鱼皮尽量完整不破碎，所以一定要注意提前用姜汁擦锅，将鱼身水分擦干，下锅时热锅热油

　　2、豆腐种类较多，选用口感较硬的北豆腐，含钙量更高，但南豆腐嫩滑口感更好，可根据喜好选择

　　紫苏的功效与作用

　　发表，散寒，理气，和营。治感冒风寒，恶寒发热，咳嗽，气喘，胸腹胀满，胎动不安。并能解鱼蟹毒。用于感冒风寒，发热恶寒，头痛鼻塞，兼见咳嗽或胸闷不舒者。本品能发散表寒，开宣肺气，可与生姜同用。兼有咳嗽者，常配伍杏仁、前胡等，如杏苏散;若兼有气滞胸闷者，多配伍香附、陈皮等，如苏散。用于脾胃气滞，胸闷，呕吐之证。本品具行气宽中，和胃止呕功效。偏寒者，每与藿香同用;偏热者，可与黄连同用。偏气滞痰结者，常与半夏、厚朴同用。又用于妊娠呕吐，胸腹满闷，常与陈皮、砂仁配伍，以加强其止呕、安胎的效果。用于进食鱼蟹而引起的腹痛、吐泻，单用或配生姜，白芷煎服。　　结语：通过文章的介绍，大家应该能够简单的制作紫苏叶香蒸鱼头吧。鱼的做法各种各样，怎么好吃就怎么做。紫苏叶香蒸鱼头有对它做法感兴趣的可以试试。

　　结语：通过文章的介绍大家应该能够制作紫苏鲫鱼汤的了吧。鲫鱼汤本身清淡，具有很强的营养价值，加入紫苏后，它就相当于是药补的食物了。