蛏子的做法 吃蛏子前要注意什么

  蛏子很好吃,是夏天常吃的一种食物,尤其是很好的下酒菜,蛏子的做法也有很多种,可以用蛏肉拌凉菜吃,也可以直接大烧蛏子,下面小编给大家介绍两种常见的吃法吧。

  我们见到的蛏子通常都是长竹蛏,它的两壳和长竹筒很像。蛏子又被称为缢蛏,有些地区的人还称它为海指甲或鲜子。

  蛏子的做法

  辣酱爆蛏子

  用料:蛏子500克韩式蒜蓉辣酱2汤匙小米椒10克青椒1个

  做法

  一、提前将蛏子用淡盐水浸泡2小时,吐尽沙,捞出沥干

  二、我们用料酒水把蛏子焯一下,再将它捞出来

  三、青椒洗净斜切成段,蒜、姜切片、小米椒段

  四、锅中倒油,放入葱、姜片炒香,加入青辣椒

  五、把沥干水的蛏子倒进锅里,马上加入料酒,倒入调好的酱汁,大火快速翻炒

  六、我们之后是将蛏子放在水里面焯过的,所以我们不要炒的时间多长,在准备出锅的时候把小米椒放进去

  小贴士

  一、蛏子事先要焯水,不宜出水

  二、蛏子买回来要用盐水浸泡,但是水不要太多,刚刚盖住蛏子即可。如不放盐,在水中滴少许香油,也可。

  三、如果家里有带漏网的双层盆好了,把蛏子放在上层,注入水。过2个小时就会发现底盆中有很多泥沙。而上层蛏子是干干净净的。

  辣炒蛏子

  主料:蛏子、小米椒、青椒、辣酱

  辅料:葱、生抽、料酒、糖、油、姜

  1. 提前将蛏子用淡盐水浸泡2小时,吐尽沙,捞出沥干。

  2. 蛏子用料酒水焯一下捞出。

  3. 青椒洗净斜切成段,蒜、姜切片、小米椒段。

  4. 锅中倒油,放入葱、姜片炒香,加入青辣椒。

  5. 把沥干水的蛏子倒进锅里,马上加入料酒,倒入调好的酱汁,大火快速翻炒。

  6. 因为蛏子用水焯过,所以不用炒太长时间,出锅时放入小米椒。

  蛏子的营养价值

  蛏肉味道鲜美,营养丰富,经测定,每百克鲜肉,含蛋白质7.2克,脂肪1.2克,碳水化合物2.4克,糖3克,钙133毫克,磷114毫克,铁227毫克,热量200千焦。蛏子还有一定的医药作用。蛏肉甘、咸寒,用于产后虚寒、烦热痢疾,壳可用于医治胃病,咽喉肿痛。

  结语:以上就是小编给大家介绍的两种蛏子的常见吃法,吃起来十分的有味的。而且蛏子的肉也是营养很丰富的,含有的蛋白质的含量是很高的。