莴苣能够预防癌症 吃莴苣有什么作用

　　对于莴苣相信大家并不陌生，这是我们常见的一种可是吃的蔬菜，基本上每个人都吃过的。莴苣的营养价值高，还能够起到降低血压的作用，同时莴苣能够预防癌症，下面小编就为大家介绍一下吧。

　　莴苣能够预防癌症

　　莴苣是属于菊科莴苣属的一种一二年生草本植物，通常有叶用莴苣和茎用莴苣两种。同时在一些古书上面还称莴苣为“千金菜”和“石苣”。

　　莴苣的营养成分很多，包括蛋白质，脂肪，糖类，灰分，维生素A原、维生素B1、维生素B2、维生素c，微量元素钙、磷、铁、钾、镁、硅等和食物纤维，故可增进骨骼、毛发、皮肤的发育，有助于人的生长。近年的研究发现，莴苣中的含有一种芳香烃羟化脂，能够分解食物中的致癌物质亚硝胺，防止癌细胞的形成，对于消化系统的肝癌、胃癌等，有一定的预防作用，也可缓解癌症患者放疗或化疗的反应。

　　莴苣中碳水化合物的含量较低，而无机盐、维生素则含量较丰富，尤其是含有较多的烟酸。烟酸是胰岛素的激活 剂，糖尿病人经常吃些莴苣，可改善糖的代谢功能。莴苣中还含有一定量的微量元素锌、铁，特别是莴苣中的铁元素很容易被人体吸收，经常食用新鲜莴苣，可以防治缺铁性贫血。莴苣中的钾离子含量丰富，是钠盐含量的27倍，有利于调节体内盐的平衡。对于高血压、心脏病等患者，具有促进利尿、降低血压、预防心律紊乱的作用。莴苣还有增进食欲、刺激消化液分泌、促进胃肠蠕动等功能。但是，如果过多地或是经常食用莴苣，由于莴苣中的莴苣生化物对视神经有刺激作用，会发生头昏嗜睡的中毒反应，导致夜盲症或诱发其它眼疾，故不宜多食。多食莴苣引起的夜盲和眼疾只须停食莴苣，几天后就会好转。

　　酸辣莴苣虾

　　酸辣莴苣虾这道菜色泽十分的美丽。红红绿绿的，吃起来又酸又甜的，很能满足大家的食欲，鲜嫩的虾和清脆的莴苣搭配的正好。

　　材料

　　食材：莴苣1根，活白虾200g，蒜2瓣，朝天椒1只，调料：白醋2茶匙(10ml)，白砂糖3茶匙(15g)，盐1茶匙(5g)

　　做法

　　1.莴苣洗净，削去表皮和老筋，用擦丝器擦成细丝，放入碗中，加入1/2茶匙盐拌匀，放置10分钟。

　　2.活白虾冲洗干净，大火烧开煮锅中的水，放入白虾汆烫2分钟，捞出放入冷开水中过凉，沥干水分，去掉虾壳和虾头备用。

　　3.我们把蒜头给弄碎了，朝天椒也给切碎，一起放到碗里面，再把白醋和适量的白砂糖一起加进去，进行均匀的混合在一起，调成美味的汁。

　　4.莴苣滤出多余水分放入盘中，剥好的虾放在莴苣上，淋入调味汁即可。

　　小诀窍

　　1.莴苣丝用擦丝器处理非常合适，可以擦出均匀细致的莴苣丝，如果用刀切，也应尽量切得细一些，这样做出的菜肴口感更好，味道更浓。

　　2.菜谱中所使用的白醋并非醋精，如果使用醋精，要事先稀释。另外，白醋可以用凉拌醋代替，味道也很好。

　　3.白虾汆烫时间不必过长，放入锅中等水再次沸腾，煮2分钟即可，煮得时间过长会使虾肉变老，失去爽口的感觉。

　　结语：常吃莴苣的好吃还是很多的，不仅能够吸收到多种的营养物质，还有预防癌症的作用。我就吃起来也好吃，也不会让你讨厌的，所以大家都吃一些吧。