香酥蚕蛹 安徽特色菜
香酥蚕蛹是安徽特色美食，这道美食的做法也很简单，味道香辣酥嫩，百吃不厌，很多的人都钟爱这道佳肴，下面我们一起看看它的具体做法。
香酥蚕蛹
主料
做这道菜我们要准备干蚕蛹和干粉丝作为主料。
调料
这道菜的调料有盐、味精、料酒、红椒、蒜葱和花椒盐以及色拉油。
制作过程
1.粉丝用热油炸后，摆入盘底。
2.干蚕蛹洗净用热油炸熟。
3.锅里面留些油，放入蒜蓉和红辣椒粒，接着放入蚕蛹，用调料调味，再撒点椒盐在粉丝上就行了。
蚕蛹的营养极其丰富，每一百克中就含有六十克蛋白质，且多为易于消化吸收的球蛋白和清蛋白，人体利用率很高，蚕蛹所含的氨基酸达八种之多，而脂肪含量则为三成，而在脂肪当中四分之三为不饱和脂肪酸，另外还含有多种微量元素和营养物质，有益于婴幼儿的骨骼及大脑发育还有老年人的钙吸收。
中医认为，蚕蛹性平味甘，具有止消渴、镇惊安神、益精助阳、祛风、健脾等功效。《备急千金要方》谓其“益精气，强男子阳道，治泄精”。《本草纲目》载：“为末饮服，治小儿疳瘦，长肌，退热，除蛔虫;煎汁饮，止消渴。”当代药理研究表明蚕蛹确实对机体的糖和脂肪代谢能起到一定的调整作用。
结语：我们在选择蚕蛹的时候，一定要选择新鲜的，不要买不干净、发酵以及发霉的蚕蛹，如果是对鱼虾食用过敏的人就不要吃蚕蛹了，以免影响身体健康。