嫩姜拌莴苣 健胃止呕的美食

　　对于莴苣大家都很熟悉，是我们常吃的一种蔬菜，吃起来的味道是极好的，营养中还含有大量的维生素以及膳食纤维，有开胃促进消化的作用。今天小编给大家介绍一道美食的食谱嫩姜拌莴苣的做法。

　　原料

　　嫩姜拌莴苣的制作方法是很简单的，首先我们先把需要用的食材都准备好，有莴苣、嫩姜、芥末仁、精盐、香油、白糖、香醋、酱油、味精。

　　制法

　　(1)莴苣削去皮，切成长8厘米、粗4厘米的条，加精盐拌匀腌渍2小时，去其苦味，取出洗净，在沸水锅中略焯，控干后，加白糖(5克)、香醋(10克)、味精(1克)腌渍。

　　(2)芥末仁(芥末粗老的茎，撕剔其表皮后的嫩茎)切成长8厘米、粗4厘米的长条，放在沸水锅中炸熟，加酱油、白糖(5克)、味精(1克)、香醋(5克)腌渍2小时。

　　(3)我们把生姜的皮给去掉，再将它切成长长的细丝，我们把它放到水里浸泡一会儿，再放一些醋腌制一会儿。

　　(4)以上丝条放在一起拌匀，淋上香油即成。

　　特点

　　脆嫩微辛辣，风味独特。

　　功效

　　姜具有独特香味和辣味，其含有蛋白质、糖、脂肪及丰富的铁、盐等，还含有姜油酮、姜油酚及姜油醇等。姜味辛，性微温，有发表、散寒、止咳、解毒等功能，还具有引起血管扩张和中枢神经兴奋的功能，能增加血液循环。

　　芥末性味辛、热，温胃散寒。可作调味品，多用于拌菜。此菜功能在于健胃止呕、化痰，增进食欲。并有利五脏、补筋骨、开膈热、通经脉、祛口气、白牙齿、明眼目之功效。

　　莴苣做法指导

　　1. 莴苣适用于烧、拌、炝、炒等烹调方法，也可用它做汤和配料等。以它为原料的菜肴有“青笋炒肉片”、“烧笋尖”“炝辣青笋”等。

　　2. 莴苣是很怕盐的一种蔬菜，所以我们在制作的时候尽量少放一些盐这样吃起来才是好吃的。

　　3. 焯莴苣时一定要注意时间和温度，焯的时间过长、温度过高会使莴苣绵软，失去清脆口感。

　　4. 莴苣是传统的丰胸蔬菜，与含B族维生素的牛肉合用，具有调养气血的作用，可以促使乳房部位的营养供应。

　　5. 莴苣下锅前挤干水分，可以增加莴苣的脆嫩。但从营养角度考虑，不应挤干水分，这会丧失大量的水溶性维生素。

　　结语：嫩姜拌莴苣这到简单易做的美食能够健胃促消化的作用，肠胃不好的朋友可以适量的吃一些，但是也不能吃的太多，因为它的凉性的食物。我们在制作这道菜的时候可以少放一些盐。