茉莉虾仁
1本菜谱的营养成分
2制作方法
将虾仁洗净,糊上蛋清,茉莉花去蒂洗净;大葱洗净切花;水芡粉(2克芡粉加水3克)调成芡汁备用。
将锅洗净烧热,用冷油滑锅后倒出,再烧热加中量猪油。加热至三成热时下虾仁拨散,见变色时倒出沥油。
原锅内留少许油下葱花煸出香味,再下酒,少许汤及白糖、醋、细盐、味精、姜汁烧沸,下水芡粉勾芡,使卤汁略稠粘时即放虾仁和茉莉花翻炒均匀,即可上桌。
将锅洗净烧热,用冷油滑锅后倒出,再烧热加中量猪油。加热至三成热时下虾仁拨散,见变色时倒出沥油。
原锅内留少许油下葱花煸出香味,再下酒,少许汤及白糖、醋、细盐、味精、姜汁烧沸,下水芡粉勾芡,使卤汁略稠粘时即放虾仁和茉莉花翻炒均匀,即可上桌。
3制作提示
本品有过油炸过程,需备油约250克。
4推荐食用时间
早餐|中餐|晚餐|零食
5营养解析
虾仁:虾仁营养丰富,肉质松软,易消化,对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物;虾肉中含有丰富的镁,能很好的保护心血管系统,它可减少血液中胆固醇含量,防止动脉硬化,同时还能扩张冠状动脉,有利于预防高血压及心肌梗死;虾肉还有补肾壮阳,通乳抗毒、养血固精、化瘀解毒、益气滋阳、通络止痛、开胃化痰等功效。鸡蛋清:鸡蛋清富含蛋白质和人体必需的8种氨基酸和少量醋酸,可以增强皮肤的润滑作用,保护皮肤的微酸性,以防细菌感染;此外,鸡蛋清还具有清热解毒作用;我国中医还认为,鸡蛋清性微寒而气清,能易经补气,润肺利咽,清热解毒,有助于延缓衰老。
6食物相克
虾仁:1.食虾严禁同时服用大量维生素C,否则,可生成三价砷,能致死;2.不宜与猪肉同食,损精;3.忌与狗肉、鸡肉、獐肉、鹿肉、南瓜同食;4.忌糖;果汁与虾相克,同食会腹泻。鸡蛋清:鸡蛋清不能与白糖、豆浆、兔肉同食。