竹笙鸳鸯卷 有特异的防腐功能吗
很多人对竹荪不是很了解，竹荪是一种营养价值极高的菌类食物，竹荪营养丰富，香味浓郁，滋味鲜美，自古就列为“草八珍”之一。今天小编就为大家带来一款竹笙鸳鸯卷，一起来看看怎么做的吧。
竹笙鸳鸯卷
材料
1、竹笙4条，腐皮1张，髮菜40公克;
2、竹笋40公克，黑木耳40公克，红萝卜40公克;
3、香菇40公克，金针菇40公克，高汤150㏄;
4、太白粉5公克，水10㏄，盐1/3小匙，糖1/3小匙，鲜鸡粉1/3小匙。
做法
1、竹笙用水泡开，切成2吋长段后，蒸熟备用。
2、腐皮1张对角切成4等份备用。
3、将材料(3)全部切细，分成8等份。4份镶入竹笙内，4份用腐皮包成卷。
4、竹笙和高汤一起煮滚，再用太白粉水(材料(5)拌匀)勾芡，腐皮卷用中温油炸熟即可。排入盘中，即可上桌食用。
据测定干竹荪中含蛋白质19.4%、脂肪2.6%，碳水化合物总量60.4%，其中菌糖4.2%、粗纤维8.4%，灰分9.3%。其对高血压、神经衰弱、肠胃疾病等具有保健作用。还具有特异的防腐功能，夏日加入竹荪烹调的菜、肉多日不变馊。
竹荪富含氨基酸，还有蛋白质、碳水化合物、矿物质和维生素等营养物质，是食疗佳品，可以镇痛、补气、降血压;长期食用还能调整中老年人血脂，可治痢疾、牙痛、支气管炎、白血病、风湿病、妇科病等。
如何挑选竹荪
竹荪以色泽浅黄、体大、无虫蛀者为佳。不要选择颜色过于洁白的，有可能是经过硫磺熏烤的。
竹荪怎么吃
竹荪的吃法是多种多样的，可以炒着吃，可以炖汤吃，或者与其它的菜肴一起烹制食用。一般常见的吃法，是用竹荪搭配各种生活中常见的食材一起烹制食用。比如和鸡、鸭、排骨、银耳等食材搭配。
干品烹制前应先用淡盐水泡发10分钟，并剪去菌盖头(封闭的一端)，同时要去除竹荪的花朵部分(网状部分，花朵是竹荪香味比较集中的地方)，只保留茎部，否则会有怪味。注意不要放在日光直射的地方和高温潮湿的地方，开封时请尽快食用。
总结：竹荪被人们称为“雪裙仙子”、“山珍之花”、“真菌之花”、“菌中皇后”，足见其价值之高，有滋补强壮、益气补脑、宁神健体的功效。那么大家还在等什么呢，赶紧做来尝一尝吧。