胡萝卜含有全面的营养成分。据测定，每100克含碳水化合物7.6克，蛋白质0.6克，脂肪0.3克，钙30毫克，铁0.6毫克，维生素1，维生素2，维生素，尤其是胡萝卜素，在蔬菜中名列前茅。
可是有的不爱吃胡萝卜，其实变变吃法儿，就会食欲大增，制作宜采用：搀、碎、油、熟这几个字。
搀
胡萝卜与肉、蛋、猪肝等搭配着吃，可以遮盖胡萝卜的味儿。
碎
胡萝卜植物细胞，细胞壁厚，难以消化，切丝，切碎，会破坏细胞壁，使细胞中的营养物质全部出来。另外，弄碎了，孩子也就没法把它挑出来。
油
胡萝卜素转化为维生素A需要脂肪作为载体。
熟
胡萝卜熟吃更易吸收。
