吃对这种调料 养人又养生

　　日常烹饪离不开调味品，食醋是厨房中必不可少的调味品之一，加了它不仅能够给食品增色，提升食物的味道，还可以养生养人，吃对了，既有助于稳定血压，也有利于控制血糖，使我们的身体越来越好!

　　一、厨房里养人的调料是食醋

　　醋是传统调味品，主要含有鞣酸、氨基酸、川穹嗪、乳酸、矿物质等营养成分，具有调节血液酸碱值、降低血压、血脂水平的作用，常被人们用来降三高，用食醋拌凉菜，还可提高食物安全性，起到防腐、抑制微生物生长的作用。

　　中医认为，食醋性温，味酸，无毒，归人体的胃经、肝经和大肠经，具有杀毒、散瘀、解毒和散水气的功效，常被用来辅助治疗毒虫叮咬、真菌感染、腮腺炎等病症。糖尿病患者摄入食醋，有助于延缓肠道吸收葡萄糖，增强胰岛素敏感性，稳定血糖水平。

　　除此之外，食醋还具有以下保健作用：

　　1、开胃

　　食欲不振或胃口尽失时，适量食用带酸味的醋能够激起进食欲望，改善食欲。

　　2、通便

　　出现便秘问题时，在水中加些食醋，饮用后可以起到一定的润肠通便作用。

　　3、减肥

　　曾经风靡的喝醋减肥法，可能与食醋促进机体新陈代谢、防止脂肪在体内堆积有关。但这种减肥法往往是暂时性的，不建议长期采取，以免造成营养失衡，损害健康。

　　4、止嗝

　　止不住打嗝时，准备一小杯食醋，一口气喝下去即可止住打嗝。

　　5、助眠

　　睡觉前在一杯冷白开水中加入一汤匙食醋，饮用后有助于睡眠。

　　二、食醋虽好但也有一定的禁忌

　　1、不宜空腹喝醋

　　无论胃肠是否康健，都不建议在空腹状态下喝醋，因为醋具有一定的刺激性，容易刺激胃酸分泌，对胃黏膜造成损伤。所以，还是尽量选择在两餐之间或餐后1小时再喝醋为好。

　　2、低血压、胃酸过多者，不宜食醋

　　醋中含有的有机酸成分会腐蚀胃肠黏膜，继续增加胃酸分泌量，加重病症，还会降低血压水平，引起无力、头晕、头疼等反应，所以不建议喝醋。

　　三、这样挑选食醋可以避免踩雷

　　1、根据产品类别选醋

　　食醋具有液态发酵食醋和固态发酵食醋之分，相较于前者，后者发酵时间长，保留的香味浓，营养价值也高，所以建议优先选择。

　　2、根据总酸数值选醋

　　优质的食醋，总酸数值等于或大于3.5克/100毫升，若没有达到这一标准，说明醋的品质一般。

　　醋中也含有一定量的盐分，对于需要控制盐分摄入的人群，食醋的同时应该注意相应减少食用盐的摄入，避免盐分超标!