东坡肉为什么是甜的 东坡肉糖色怎么做

感觉不管是哪里做的东坡肉味道都是会有些甜甜的，为什么这个烧法会有甜味的口感？在制作东坡肉的时候这个糖色应该怎么调比较好？

东坡肉为什么是甜的

东坡肉的口味是以甜味为主，有着微咸的味道，这时因为制做东坡肉的时候，佐料中主要是白糖和酱油。

东坡肉糖色怎么做

给肉皮上色，这道工序如果做到位了，东坡肉的肉皮表面会呈现出红亮通透的光泽，色泽十分诱人，非常刺激人的食欲。

不成功的上色会让肉皮发乌发黑，没有光泽，这一般都是直接用老抽上色导致的结果。在冷油中加入冰糖慢慢上色，这是最正宗的技巧。

口味上偏甜，卤汁中加入太白粉勾芡以增加卤汁在肉块上的附着力，让卤汁的甜味和五花肉的香气完美融合，同时使其颜色光润，真正达到色、香、味俱全。

东坡肉糖尿病患者能吃吗

东坡肉是用半脂肪五花肉制成的。尽管它在入口处发胖而不油腻，但实际上甘油三酯和胆固醇含量很高。糖尿病患者进食后往往会升高血脂，从而导致脂质代谢紊乱并促进脂肪转化。为了增加血糖，最好不要吃相同的菜肴和肉类。

东坡肉会胖吗

东坡肉的热量(以100克可食部分计)是534大卡(2234千焦)，单位热量较高。

每100克东坡肉的热量约*国营养学会推荐的普通成年人保持健康每天所需摄入总热量的23%。