为什么摄入低脂食物照样还会发胖

为了迎合胖男胖女的减肥需要，目前开发出了许多打着低脂旗号的减肥食品，其中不仅有低脂牛奶，还有低脂蛋糕、饼干等等。然而，这些胖男胖女似乎并没有从中得益，相反继续胖起来。既然是低脂食品，为什么还会让人发胖起来呢?

开始时，这种现象确实也让营养专家感到困惑。后来随着研究的深入，真相才大白天下。原来食品在经过低脂和脱脂加工之后，只留下了极少的自然脂肪，而脂肪酸、特别是不饱和脂肪却被去除了。

脂肪酸是人体新陈代谢不可缺少的物质，它能促进机体消耗更多的热量。迅速地把食物转化为供人体细胞消耗的热能，因为有了脂肪酸，这些热量才不致于变成脂肪在人体地储存起来。

当由于人为的原因，因为脂肪酸容易变质，因此在加工低脂食品时将脂肪酸除去了。由于缺少了脂肪酸，使机体代谢大大减慢，其他营养物质如糖、蛋白质就会转化为脂肪聚集在体内，使人发胖。因此，肥胖者减肥时，千万不要迷信低脂食品的减肥效果。否则你必将越吃越胖。