如何去除带鱼鳞

带鱼表皮银白色的鳞是一层油脂，油脂中含有一种叫6一硫代鸟嘌呤的物质，它对白血病、胃癌等均有辅助治疗作用。因此，食用带鱼最好不要去鳞，可用淘米水洗净带鱼的表面，控干后即可烹制。

其实，带鱼鳞去除的方法并不难，只要将带鱼放入80℃左右的水中约10秒钟，捞出后直接放入冷水内，持干布、刷子、丝瓜瓤等物将鱼表面轻擦即可将鳞去除。