芋头的叶子和茎可以吃吗

　　芋头的叶子和茎一般是可以吃的。
　　芋头的叶子属于绿色蔬菜，富含维生素C和多酚，有抗氧化作用，可以减少体内的*基，清热，预防和缓解便秘，一般是可以凉拌或者清炒食用。芋头茎里面有很多水分，含有丰富的维生素、微量元素等营养成分，口感很脆，可以清炒或者腌成咸菜食用。芋头茎还含有丰富的膳食纤维，食用后能够促进胃肠蠕动，加快体内新陈代谢，促进垃圾和毒素排出，有一定的辅助减肥作用。
　　食用芋头茎的时候要注意方法，芋头茎中含有大量皂角苷，对皮肤刺激较大，如果未煮熟就食用，或者芋头茎外层粘液触碰到皮肤，有可能出现嘴麻、皮肤瘙痒等不适症状，可以用温开水漱口缓解。处理芋头茎时可以戴手套将外层硬皮剥掉，并将芋头茎做熟，因为皂角苷遇到高温就会失去作用。