吉利丁片是用热水泡还是冷水泡 吉利丁片是用什么水泡

吉利丁在35℃(接近体温)的时候开始融化，沸腾后就会降低或失去胶化的效果，所以在水化泡发溶解时要用低温，最佳温度是50-60℃之间。
高温过后，它的凝结能力会下降。先把原料加热消毒，比如有的有蛋黄，然后温度下降后再加入吉利丁溶解就可以了。

绵滑抹茶鸡蛋布丁
材料：蛋黄2颗细砂糖30g全脂牛奶220g无糖静冈抹茶粉4g吉利丁片3g蜜红豆适量做法：
1.吉利丁片以适量冰水泡软（能盖过吉利丁片即可），约5~6分钟。
2.蛋黄+细砂糖拌匀。
3.倒入牛奶、过筛后的抹茶粉混合。
4.以小火一边加热一边不停搅拌，直到砂糖、抹茶粉溶解，表面有许多小泡泡，即可关火。
5.泡软的吉利丁片捞起沥乾，放入加热好的(4)中搅拌至吉利丁片完全融化。
6.过筛2次后，平均倒入容器中，待凉后入冰箱冷藏约5~6小时，凝固定型。
7.蛋黄只要煮至约65~70度C就熟了，记得用小火慢煮一边搅拌即可，不需煮到沸腾以免变成蛋花。煮好的布丁液应该很容易过筛、滤出杂质，若是过筛时觉得流动缓慢，那就是火大太导致蛋黄有点凝固了喔！

吉利丁片是会融化的，只要达到一定温度就会融化的，你可以做个试验，就是直接把水加热吉利丁加入融化，放冰箱，凝固了，你在隔水加热到一定温度他又融化了