藕粉属于碳水化合物吗 藕粉属于高蛋白产品吗

藕粉和葛根粉都含有较多的营养物质。葛根粉富含蛋白质、膳食纤维、碳水化合物、胡萝卜素等，而藕粉富含淀粉、糖分、蛋白质、纤维素等营养物质。两者没有哪个营养价值高，哪个营养价值低的说法，只是含有的营养物质在种类及含量上有细微的分别。藕粉和葛根粉都属于凉性食物，在性味上不冲突，能接受两者在一起的味道，可以一起使用。

1、原材料
葛根粉和藕粉在原材料上面有很大的区别，葛根粉是用豆科植物野葛的根部经过研磨沉淀出来的淀粉，而藕粉则是由新鲜的莲藕清洗、粉碎、过滤后提取的淀粉物质。
2、外观
葛根粉和藕粉的外观有一些区别，纯正的葛根粉一般多呈灰白色的块状或颗粒状，仔细观察会有分明的棱角，它冲泡好后会是半透明的糊状多呈淡黄色，而藕粉一般多呈白色的粉末状或块状，冲泡好后色泽晶莹微红，多呈琥珀色。
3、味道
葛根粉和藕粉的味道也有区别，葛根粉闻起来有一股葛根清香味，食用起来味道清甜类似与食用人参，冲好的葛根粉用筷子挑会自然成线状流下，藕粉有浓郁的莲藕清香味，口感微甜质地细腻，冲好后用筷子挑起后流下时不会呈线状。
4、营养功效
葛根粉和藕粉的营养功效也不同，葛根粉中含有蛋白质、碳水化合物、维生素、膳食纤维、胡萝卜素、多种矿物质、黄酮类化合物、氨基酸等物质，有清热解毒、生津止渴、丰胸美容、升阳止泻等功效，藕粉含有多种维生素、淀粉、糖类、脂肪、氨基酸、粗纤维等微量元素，有益血止血、健脾开胃、降脂减肥、镇静安神等功效。
5、价格
葛根粉和藕粉的价格有较大的区别，葛根粉一般售价从五十元到几百元不等，主要是看品质和质量，也有人工种植和野生的区别，一般野生的价格葛根粉要高一些，而藕粉一般售价在二十元到四十元左右，在售价上要比葛根粉低很多，所以一些不良商贩有时也会把藕粉掺进葛根粉中进行售卖，我们在购买时一定要注意进行鉴别，葛根粉的真假鉴别方法前面已经讲解过了。