豆腐和菠菜吃了会长结石吗 真相让你意想不到
豆腐是营养价值很高的一种食物，口感滑滑软软的，受到很多人喜欢。但是说到豆腐，有些人就要提到菠菜，认为豆腐和菠菜一起吃会引发结石，这种说法是科学的吗?市面上的豆腐有很多种，今天来盘点一下豆腐有哪些种类?
菠菜中含有草酸，我们常说的草酸会引发肾结石，是因为摄入进去的草酸，在消化道的作用下，同血液中的钙离子形成了草酸钙，沉积到肾脏中导致了肾结石。
但是菠菜中的草酸和豆腐中的钙物质，会形成不容易被吸收的草酸钙，随着粪便会很快被排出体外，没有机会在肾脏中形成结石，所以菠菜可以放心和豆腐一同食用。而且菠菜中的草酸钙，在焯水之后含量会大大降低，将菠菜焯水处理之后再烹饪，这样吃得更放心。
豆腐有哪些种类
我们在市面上可以看到多种多样的豆腐，这些豆腐有真豆腐和假豆腐之分，我们一起来看一看真假豆腐有哪些?
一、真豆腐
1、老豆腐
老豆腐是以氯化镁为凝固剂，其中镁含量高一些。老豆腐在初步凝固之后，要再搅碎，压出其中多余的水分之后再成型，所以老豆腐的质地紧实，其中的蛋白质和脂肪含量比较高，炖久了即可入味。
2、嫩豆腐
嫩豆腐是用硫酸钙作为凝固剂的，所以嫩豆腐中的钙物质含量更高。相比于老豆腐，嫩豆腐不需要被压实，所以水分含量比较高，蛋白质、脂肪含量要低一些。
3、内酯豆腐
内酯豆腐是用葡萄糖酸内酯作为凝固剂制作而成的，质地很软，含水量很高。内酯豆腐中蛋白质含量比较低，只有老豆腐的十分之一，而且热量也比较低，比较适合减肥时食用，还可以做成皮蛋豆腐，也是很美味的食物。
4、木棉豆腐
木棉豆腐也有压实的一个操作步骤，一般是用布贴着豆腐压的，所以制成的豆腐上会有布纹。
二、假豆腐
1、千叶豆腐
我们在吃火锅时通常会看到千页豆腐，它的制作原料也是大豆，但不是直接用大豆，而是用大豆蛋白，所以千叶豆腐中蛋白质含量比较高，但是钙物质含量就比较低了。一些千叶豆腐中会添加植物油、盐、味精等添加剂，可以自己选购低脂的千叶豆腐，烹饪时少油少盐，味道也是不错的。
2、日本豆腐
日本豆腐通常是用鸡蛋羹凝固而成的，会添加一些磷酸盐之类的物质帮助其凝固，因为在制作的过程中加入很多水分，所以营养密度并不是很高，但是脂肪、碳水化合物含量也不高，所以还是比较健康的。
结语：豆腐是我们餐桌上常见的一种食材，豆腐有很多种，老豆腐和嫩豆腐的营养价值更高一些，可以多选择这两种豆腐来食用。豆腐和菠菜吃并不会引发肾结石，大家在吃的时候可以放宽心，但是烹饪菠菜时可以先焯水，这样能减少菠菜中草酸的含量，食用起来更健康。
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