味精能不能吃 它和鸡精之间有4点区别
我们在烹饪时会加入一些调味品让食材的口感更好，比如盐、酱油、醋等，有一种调味品的争议比较大，就是味精，有的人说味精不能吃，有的人说加入味精之后口感更好，那么味精到底能不能吃?味精和鸡精有些人傻傻分不清楚，它们之间有什么区别?食用鸡精和味精的注意事项?
有的人说味精是化学物质，因此不能吃。其实我们周围很多都是化学物质，比如味精的学名叫做谷氨酸钠，这种成分在很多食物和自然环境中都是存在的。通常是通过用碳水化合物为原料，再通过提取、结晶、干燥等方式就可以得到它，和酱油、醋等发酵的方式是较为类似的，因此食用味精对身体的危害并不大。
还有的人认为吃味精会致癌，其实也是没有根据的，味精在高温下鲜度会有所下降，但是并不会产生毒性，因此可以放心食用，只是食用时要注意用量。
1、原料不同
鸡精和味精的原料是不同的。味精的原料通常为大豆、小麦等食材，鸡精的主要原料是食盐、白砂糖、鸡肉粉、助鲜剂、核苷酸等，虽然鸡精的包装上会有鸡的图案，但是其中鸡肉的含量非常少。
2、颜色不同
味精的纯度比较高，通常是透明的，而且颗粒较小。而鸡精的成分比较复杂，颜色通常呈黄色或者淡黄色。
3、外形不同味精通常是晶状体颗粒，而鸡精根据形态可以分为粉状、颗粒状等形状。
4、口感不同
味精和鸡精的口感也不同，鸡精中的成分比味精要多出很多，因此香味比味精也要浓郁很多。
食用鸡精和味精的注意事项
1、不宜在过酸或过碱的汤菜中使用
味精在碱性的汤菜中使用，会导致其发生化学反应，还会产生一种难闻的气味。在酸性汤菜中，味精会失效，因此使用时一定要注意。
2、在菜出锅前加入
不管是鸡精还是味精，都建议在汤菜出锅之前加入，因为这个时候温度相对较低，在高温下味精会转变成焦谷氨酸钠，这种物质对健康有一定危害，只是目前还没有证据表明它可致癌。
3、适量食用
鸡精和味精作为一种调味品，适量食用能提升菜品的口感，但是过量食用对健康就不利了，为了自己的身体健康，一定要适量加入鸡精和味精。如果已经加入鸡精或者味精，食盐量就要减少，以免摄入过多钠物质，影响身体健康。
结语：鸡精和味精在烹饪时适量加入，能让菜的口感更好，但是在食用时一定要注意用量，尽量在菜出锅之前放入。正规厂家生产的鸡精或味精，适量食用对身体并没有什么危害，大家可以放心食用。需要知道的是味精和鸡精中也含有钠，因此食用了味精和鸡精之后，要减少食盐的用量，以免摄入过多钠元素。
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