科学的晚餐习惯有益健康

从上面论述可知晚餐与身体健康有着密切的联系，要吃好晚餐是很有学问的。

晚餐早吃少患结石。晚餐早吃可以避免在排钙高峰期时尿液滞留在输尿管、膀胱、尿道中，避免出现尿液不能及时排出体外，致使尿中钙不断增加，形成结石的状况，大大降低尿路结石病的发病率。所以，傍晚6点左右进晚餐较合适。

晚餐吃素可防癌。晚餐一定要偏素，以富含碳水化合物的食物为主，而蛋白质、脂肪类吃得越少越好。

由于大多数家庭晚餐准备时间充裕，吃得丰富，这样对健康不利。晚餐时吃大量的肉、蛋、奶等高蛋白食品，会使尿中的钙量增加，一方面降低了体内的钙储存，诱发儿童佝偻病、青少年近视和中老年骨质疏松症；另一方面尿中钙浓度高，罹患康路结石病的可能性就会大大提高。

另外，摄入蛋白质过多，人体吸收不了就会滞留于肠道中，会变质，产生氨、硫化氢等毒质，刺激肠壁诱发癌症。

晚餐避甜防肥胖。晚餐和晚餐后都不宜经常吃甜食。国外科学家曾以白糖摄入进行研究发现，虽然摄取白糖的量相同，但若摄取的时间不同，会产生不同的结果。这是因为肝脏、脂肪组织与肌肉等的糖代谢活性在一天24小时不同的阶段中会有不同的改变。摄取糖后立即运动，就可抑制血液中中性脂肪浓度升高，而摄取糖后立刻休息，结果则相反，久而久之会令人发胖。

晚餐适量睡得香。与早餐、中餐相比，晚餐宜少吃。晚间无其他活动，或进食时间较晚，如果晚餐吃得过多，可引起胆固醇升高，刺激肝脏制造更多的低密度脂蛋白，诱发动脉硬化；长期晚餐过饱，反复刺激胰岛素大量分泌，往往造成胰岛素p细胞提前衰竭，从而埋下糖尿病的祸根。

晚餐过饱可使胃鼓胀，会对周围器官造成压迫，胃、肠、肝、胆、胰等器官在餐后的紧张工作会传送信息给大脑，引起大脑活跃，并扩散到大脑皮质其他部位，诱发失眠。

当然，晚餐适量吃少也是因人而异的，有些人晚上不能少吃，如果少吃反而会影响身体健康。例如，晚餐后还要"开夜车”的人不宜少吃，以免营养供应不足，影响工作和学习，甚至造成胃肠疾病；另外，儿童也不宜少吃，否则可能影响孩子的生长发育，但要注意营养配比合理，避免给孩子一些太肥腻的食物或者那些含盐含糖比较多的零食。

健康晚餐6项注意

每周7天晚餐必须保证多种花色品种，每顿晚餐需要2个素菜、1个荤菜、1个汤和1碗米饭。

每天摄入少量酒，一般在50毫升以下。

每天摄入的油一般不要超过25克。

健康餐饮提倡喝茶，但茶不宜过浓，因为浓茶中含有大量咖啡因。

不提倡吃得太辣，但青椒可以吃，因为其中有丰富的维生素c和很好的营养成分。

餐饮中使用的调味品要少，提倡多吃自然食物，同时，餐饮中盐分也不宜太多。