清酒是烧酒吗 它们有区别

清酒和烧酒看起来好像差不多，所以很多人就认为清酒和烧酒就是一个东西，只是有两个名字而已，那么这个说法是否正确呢。下面介绍清酒是烧酒吗 它们有区别。

清酒是烧酒吗

烧酒：烧酒指各种透明无色的蒸馏酒，一般又称白酒，各地还有白干、老白干、烧刀酒、烧锅酒、蒸酒、露酒、酒露、露滴酒等别称。

清酒：酒樽清酒日语读音为Sake，是用大米酿制的一种粮食酒，制作方法和中国的糯米酒相似，先用熟米饭制曲，再加米饭和水发酵，不过日本清酒比中国的糯米酒度数高，但比不上蒸馏酒，最高可达到18%。

日本烧酒是以蒸馏方式制成，烧酒属于蒸馏酒，有别于属于酿造酒的日本清酒，由于烧酒经过了蒸馏纯化的过程，因此酒精浓度比日本清酒浓烈。烧酒在日本税法的定义上分为两大类：甲类烧酒和乙类烧酒(或称为本格烧酒)，分类的依据主要在于蒸馏方式的差异。影响烧酒口味的因素除了原料、酿造水及麴菌的使用之外，蒸馏的过程也是烧酒制造中极为重要的一环。清酒价格高的原因是：中高档清酒的造酒米都是精米，就是把米磨去外层杂质，这让清酒口味更加清爽柔和，成本也高了。

清酒的制法

(1)纯米酿造酒： 纯米酿造酒即为纯米酒，仅以米、米曲和水为原料，不外加食用酒精。

(2)普通酿造酒 ：普通酿造酒属低档的大众清酒，是在原酒液中兑入较多的食用酒精，即1吨原料米的醪液添加100%的酒精120L。

(3)增酿造酒 ：增酿造酒是一种浓而甜的清酒。在勾兑时添加了食用酒精、糖类、酸类、氨基酸、盐类等原料调制而成。

(4)本酿造酒 ：本酿造酒属中档清酒，食用酒精加入量低于普通酿造酒。

(5)吟酿造酒： 制作吟酿造酒时，要求所用原料的精米率在60%以下。以此酿造而成的酒具有香蕉的味道或者苹果的味道。吟酿造酒又根据精米率的差别分为：1、吟醸;2、大吟醸。其中大吟醸被誉为“清酒之王”。

清酒的温酒方法

一、：最常见的。将欲饮用的清酒倒入【清酒壶】中(日语称为：德利，发音：とくり)，再放入80至90度的热水中，加热3、4分钟即可。这种隔水加热法最能保持酒质的原本风味，并让其渐渐散发出迷人的香气。

二、微波炉：500W，40秒即可。用保鲜膜盖住酒壶口，才可使壶中的酒温度产生对流，让酒温均匀。

日本知名清酒

“N” (10000 RMB)

高木酒造与知名的日本前足球明星中田英寿合作的酒款，于2013年初上市。“N”采用精米步和度为35%的“山田锦”为麴米，搭配精米步和度为40%的“爱山米”为挂米酿造，每年限量生产800-1000瓶，是目前最高出厂价格的日本酒，且仅限*外发售。N的酒味以芳香果香为主，清爽且富有层次感，口感维持十四代一贯的柔和风格。与中田英寿一同品尝“N”时搭配的是粤菜，饱满且集中的果味不会被中式料理的风味给抢去，且其纯净的口感是我品尝过与龙泉最接近风格的酒，相比之下绝佳的性价比以及针对时尚年轻群体的瓶身设计更是具有强大的优势。