红酒知识大全 怎样通过红酒颜色判断年龄

　　红酒是我们生活中比较常见的酒类，那么，你知道如何通过红酒的颜色来判断红酒的年龄吗?红酒怎么喝比较好呢?常喝红酒的功效有哪些呢?下面我们一起来看看红酒知识大全，看看有哪些是你不知道的知识?

　　很多人对红酒都情有独钟，那么，你知道常喝红酒的好处有哪些吗?下面我们一起来看看吧!

　　怎样通过红酒的颜色判断年龄?

　　我们经常会看到这样的镜头，一位品酒师，拿起一杯葡萄酒，倾斜一下，观察几秒钟，然后说：“这款酒的颜色不错，从颜色推断酒体还很年轻，估计才出厂3-4年，现在喝应该果香很好。”或者：“哦，这款酒有点老了，估计放了十几年了吧，让我闻一闻还有没有果香。”

　　这个镜头确实让人感到质疑，通过颜色可以判断酒的年龄?这位品酒师在故弄玄虚，还是确有其事?

　　事实上，我们通过葡萄酒的颜色，不仅可以判断酒的年龄，还可以推测葡萄酒产地的气候条件、所采用的葡萄品种类型、是否经过橡木桶陈酿等多种信息。

　　下面我们来解密一下怎样通过葡萄酒的颜色判断葡萄酒的年龄?

　　红葡萄酒的颜色

　　红葡萄酒是用红色的酿酒葡萄品种酿造的，而新鲜的红葡萄皮是深紫色的，所以比较年轻的红葡萄酒紫色色调会比较明显;随着陈酿时间的加长，紫色的色调会逐渐消退，而葡萄酒中黄色的色调会不断增加，红葡萄酒颜色的演变过程是：深紫红色→宝石红色→石榴红色→棕红色→棕色。当葡萄酒出现棕色色调时，葡萄酒基本就失去饮用价值了。

　　白葡萄酒的颜色

　　白葡萄酒仅用葡萄汁来发酵，所以白葡萄酒只有葡萄汁本身的颜色。新鲜的葡萄汁几乎没有颜色，仅有非常非常浅的黄绿色，色调像黄绿色的柠檬，我们也叫做浅绿柠檬色。所以比较年轻的白葡萄酒是非常非常浅的绿柠檬色，几乎没有颜色，所以叫做白葡萄酒。

　　随着陈酿时间的加长，白葡萄酒中仅有的一点绿色色调会逐渐消退，由陈酿产生的黄色色调会不断增加，白葡萄酒颜色的演变过程是：浅绿柠檬色→柠檬色→金黄色→琥珀色→棕色。

　　桃红葡萄酒的颜色

　　桃红葡萄酒仅仅取了葡萄皮里的一点点颜色，所以呈现桃红色，随着陈酿时间的加长，桃红葡萄酒颜色的变化过程是：粉红色→三文鱼色→橙色→棕色。

　　至于通过颜色推断这款葡萄酒大概放了几年了，还能放几多年?这个问题真的有些复杂，取决于葡萄酒的产地、葡萄品种、酿酒工艺、质量档次等多种因素。品酒师之所以能够品鉴出来，全是靠无数次品酒经验的总结和积累，不是一朝一夕之功。所以我们也不要着急，慢慢喝慢慢品吧，喝的多了，自然也就知道了。

　　每种红酒的甜度都不同，那么，你知道红酒的甜度是怎么样划分的呢?接下来和小编一起来看看吧!

　　葡萄酒的甜味是怎样的?甜度类型

　　葡萄酒的甜度有很多种，按照不同的含糖量分为不同的葡萄酒类型，比如：干型(干红或干白)、半干型、半甜型、甜型。干红葡萄酒的含糖量非常低，几乎没有甜味。

　　葡萄酒中有哪些甜味物质?

　　葡萄酒甜味的几个来源：一、葡萄果实本身含有的葡萄糖;二、葡萄果实本身含有的果糖等甜味物质;三、发酵过程中产生的酒精、甘油等成分也具有甜味。

　　葡萄酒的甜度类型是怎么划分的?

　　葡萄果实在发教成葡萄酒的过程中，酵母菌会把葡萄果实里的葡萄糖转变成酒精，从而得到葡萄酒。如果发酵结束后，葡萄酒里的糖分几乎全部转变成了酒精，那么葡萄酒尝起来没有甜味，就是干型葡萄酒。