葡萄酒知识 葡萄酒待酒的三个步骤

　　葡萄酒在中国是受欢迎的洋酒了，葡萄酒可以叫做红酒，相信大家都喝过红酒，那么大家对于葡萄酒知识了解多少呢?大家知道葡萄酒的待酒方法是什么吗?葡萄酒喝法是什么样的呢?葡萄酒的好处有哪些呢?下面就给大家一一介绍下。

　　葡萄酒知识

　　关于葡萄酒的餐桌礼仪有许多，若不是特别要学西式餐桌礼仪，那么一只开瓶器，调好适当的酒温，选择合适的杯子也就足够了。但是，为了避免遇到特殊情况，错失好酒，还是多认识一点细节比较保险。

　　如果我们只是普通的饮酒者，也许大家会认为喝酒从喝开始。而作为一位有品鉴力的葡萄酒爱好者则知道，一款好的葡萄酒犹如一件艺术品。要想完整地认识它，需要艺术的方法、艺术的心态。等待，就是一种独特的艺术。而葡萄酒耐人寻味的历程其实就是从待酒这一环节开始的。

　　正确的待酒方法

　　(一)呼吸

　　为了能让葡萄酒在饮用时的香味更香醇，可以预先开瓶让酒透透气，呼吸一会儿。其功能在于让酒稍微氧化，以去除不好闻的还原气味，同时让酒的味道变柔顺一些，特别是未到成熟期的红葡萄酒，先开瓶透气可避免喝时单宁收敛性太强。至于提早多久开瓶才适当，则依酒的种类和个人的口味偏好而定。

　　(二)启瓶

　　这是一种优雅的有一定技巧的动作。用不合适的开瓶器或笨拙的开瓶方法会弄坏瓶塞，使塞屑掉入酒中，因此可能损坏整瓶酒。

　　(三)换瓶

　　有时老酒的瓶身一边或瓶颈一端有沉淀物，这些沉淀含有因酒的陈化而变得不稳定的单宁和色素，这时必须换瓶。轻轻开瓶后，细心将酒缓缓地倒入另一瓶中，把沉淀物留在原瓶瓶底。换瓶也是让封闭的葡萄酒透气，或使硬朗的单宁柔化，改变单宁的结构，使其变得较圆、少苦涩。

　　待酒也称醒酒，有生命力的葡萄酒在瓶中酣然沉睡，开瓶之后一般需要20分钟以上的时间慢慢苏醒过来，有的酒甚至需要约1小时。而造型考究的醒酒器本身也具有颇高的艺术欣赏价值。

　　传统的醒酒器有大肚瓶、扁圆瓶等造型，时髦的有斜口瓶、鸭形瓶等，而杯型动感醒酒器则是家族新成员。醒酒器的材质与葡萄酒杯一样，有普通的玻璃材料，也有名贵的水晶材料。

　　待酒的过程让品尝者慢慢放松身心、空出肠胃，静静感觉醒酒器里那葡萄酒睡美人的呼吸，心中的期待在秒针滴答里酝酿积淀。后，当佳酿入口搅动得味蕾欢欣雀跃的完美时刻，就是对耐心等待好的回报。