如何保持虾身完整

虾洗净后，再剥去虾壳，去泥肠，可保持虾身及虾黄的完整性，不会失去营养和鲜味。煮龙虾时，要用大火，小火容易煮得太熟而失去鲜味，而且时间要短，回锅动作要迅速才不会让虾肉变老。