20170801*十台健康之路：赵琪讲夏季药膳（二）

　　夏天是热的季节，有人欢喜有人愁，怕热的人是非常讨厌夏天的，而且夏天因为天气炎热容易引起食欲不振，那么夏季解暑食物有哪些呢，夏天吃什么好，接下来有请*十台健康之路专家赵琪来为大家讲解夏日菜谱吧。

　　该视频主要文字介绍：

　　解暑第一豆：绿豆

　　夏天，人容易受到风热的侵袭，皮肤容易长红疹，生口疮，这时候，就该绿豆上场了!

　　绿豆具有清热解暑的功效，绿豆的皮上含有多酚类的物质，这种物质极易氧化，所以，在煮绿豆汤时，好盖着锅盖，煮3~5分钟后即可饮用!新鲜的绿豆汤清热解暑的效果更好!

　　除了绿豆汤，绿豆还能怎么做?

　　绿豆糕的制作方法

　　主料

　　去皮绿豆200g，无味色拉油20g，黄油30g，细砂糖50g，麦芽糖20g，水(蒸绿豆时加入)20g。

　　步骤

　　1. 绿豆浸泡12小时以上，手搓绿豆去皮，这个过程很辛苦哦，因为总会有那么一些比较顽固的需要用手剥，才能去皮。

　　2. 准备材料，这里需要特别说明一下，不要用味道浓的色拉油，我第一次用了橄榄油，味道太重了，绿豆的味道全被它掩盖了。没有黄油的朋友可以换成等量的色拉油。

　　3. 绿豆加少量水(20克左右，因为绿豆的品质不同，所以浸泡时的吸水量也不一样，所以加多少水只供大家参考)，然后隔水蒸半小时左右，我是用高压锅小火，切记是蒸不是煮哦，蒸好后用勺子压碎即可。

　　4. 油入锅，用小火。黄油溶化后放入弄碎的绿豆泥，小火翻炒。

　　5. 大概五分钟后加入细砂糖和麦芽糖继续翻炒，糖和豆泥完全融合后盛出备用。

　　6. 豆沙和绿豆泥的比例为1：2，我做25克的绿豆糕，豆沙8g，绿豆泥17g。

　　7. 绿豆泥也按份量称好。没有厨房称的话就估计一下也没问题。

　　8. 把红豆沙包入绿豆泥中，搓圆。

　　9. 然后用模具压出自己喜欢的形状就行了。

　　解暑第二豆：赤小豆

　　夏天人容易困倦疲惫，这都是湿气在作祟!湿气重，运化水湿的脾就会负担加重，导致脾虚。

　　赤小豆具有健脾祛湿的功效，能够有效缓解夏天浮肿，不想吃饭的症状。

　　赤小豆能怎么做?

　　赤小豆猪蹄饭的做法

　　赤小豆适量，大米适量，猪脚适量，酱油1勺，醋1瓶盖，料酒大半勺，姜一大块，陈皮一块，盐适量。

　　做法

　　1、把猪脚烧皮焦黄，用热水清诜干净切块焯水。

　　2、焯水后捞出放入高压锅里，加入适量清水，加一块陈皮，一大块拍扁的姜，一大勺酱油，半勺料酒，一瓶盖醋，盖上压力锅盖开大火煮至压阀响，转关小火继续压5分钟仃火。

　　3、把赤小豆洗好放入高压锅里，倒入煮猪脚的高汤，盖上压力锅盖。

　　4、大火烧开，转小火煮6一7分钟停火。

　　5、洗好大米倒入适量的炖好的熟赤小豆和猪脚汤。

　　6、加入适量的盐，猪蹄皮肉(去除骨)切丁。

　　7、与大米一起放入锅中，盖上盖子，按上煮饭键。

　　本期嘉宾介绍

　　赵琪

　　男，陕西省人。北京中医药大学东直门医院国际合作处处长、针灸科副主任医师。

　　从事针灸临床工作13年。擅长运用针灸、方药治疗颈椎病、腰椎间盘突出、腰肌劳损、肩周炎、膝关节炎、坐骨神经痛、头痛、中风后遗症、类风湿关节炎、失眠、带状疱疹、痤疮、湿疹、慢性胃炎等疾病。

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