20161128食来运转全集：在家也能做出美味的盐酥鸡

　　鸡肉的营养价值是非常高的，况且在生活中我们也是经常吃鸡肉的，但是今天就要教大家如何在家也能做出美味的盐酥鸡，让我们随着东南食来运转全集节目一起来了解一下盐酥鸡的做法吧!

　　该视频主要文字介绍：

　　盐酥鸡的做法

　　用料主料

　　鸡腿3个。

　　辅料

　　鸡蛋2个、生菜1颗。

　　调料

　　蒜1个、料酒2克、生抽、淀粉、五香粉少许、椒盐适量、红薯粉丝适量、芝麻油适量、白糖适量。

　　制作过程

　　1.鸡腿洗净去大骨取肉，用刀背拍几下后切成小块。鸡蛋打散，九层塔洗净控干水份，蒜头切成蒜末，分两部份。

　　2.将切好的鸡块加入打散的蛋液和蒜末，再加入适量的生抽、料酒、麻油、胡椒粉、五香粉、白糖、生粉抓匀腌制至少3个小时以上，让其入味。

　　3.另一个碗用粗地瓜粉和蒜末混合均匀，把腌制好的鸡块夹入碗中逐个均匀的滚上地瓜粉装盘备炸。

　　4.锅中倒入适量的食用油，中火烧热，用筷子插在油中会冒泡后改中小火将鸡块放入锅中炸，炸的过程要不断翻动以免焦锅，待两面炸至金黄捞出沥油。

　　5.鸡块炸完后，将九层塔倒入油锅中快速搅动后捞起倒在鸡块中，洒上胡椒盐，上下翻动均匀即可摆盘食用。

　　烹饪技巧

　　1、生菜是用来摆盘装饰用的，可以不备。

　　2、用刀背拍下鸡肉，肉会更有弹性哈。

　　3、炸盐酥鸡比较会吸油，油可以多倒点。

　　4、地瓜粉一定要用粗的有颗粒状的那种，细的炸不出这种效果。

　　5、如果没有九层塔也可用香菜代替，但做出来就不是传说中正宗的盐酥鸡啦。。

　　6、胡椒盐如果没有，可以用胡椒粉和椒盐混合代替。

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