20140808食全食美菜谱：张志会讲番茄牛肉做法

 

　　番茄也就是我们常吃的西红柿，它的做法很多，我们经常会拿它来和牛肉一起煮食，牛肉的营养价值很高，富含优质蛋白，所以用番茄来炖牛肉，好吃又营养。下面就让我们的张志会大厨来教教我们怎么做番茄烩牛肉吧。

　　该视频主要文字介绍：

　　番茄+牛肉，营养绝配

　　番茄和牛肉一起烹饪是很多家庭都会做的一道菜，它不仅美味，营养价值又高，是很多人都非常喜欢吃的一道菜。

　　本期嘉宾介绍

　　张志会

　　男，世纪金源酒店行政总厨，注重食材的本味和烹饪的巧妙结合。

　　妙手生花的“阿会大厨”每道菜都会给您带来各种实用的窍门和不一样的惊喜。

　　牛肉含铁较丰富，遇到番茄后，可以使牛肉中的铁更好地被人体吸收，有效预防缺铁性贫血。而在炖牛肉时，加上些番茄，能让牛肉更快变烂，更适合中老年朋友食用。

　　番茄炖牛肉的制作方法也不复杂，牛肉洗净切块，先汆水捞起，锅内放入适量清水烧开，再放入牛肉和适量的八角、花椒、桂皮、香叶、葱段、姜片和料酒，文火炖煮30分钟。

　　把西红柿切成块状以后，放到锅里炒一会，捞出放到牛肉汤中一起炖。这样做出来的味道就非常的好了。

　　番茄牛肉汤则更简单了，将牛肉洗净切块汆水，番茄切块，放入沸水里，加两片姜和少许料酒，熬一个多小时，便能喝到靓汤了。

　　也可以加点土豆、洋葱，味道更丰富，不怕麻烦的可料理西式番茄牛肉浓汤。

　　需先用黄油将各式材料如洋葱、土豆、番茄煸炒至软、出汁，再加点番茄酱，倒入清水烧开后放入牛肉，煲至牛肉软烂、汤汁浓稠，让人食指大动。

　　也有人会将牛肉和番茄切成丁状，然后做成肉馅，用来做云吞等面食，也是不错的美味。

　　番茄烩牛肉做法

　　原料

　　牛肉250克，番茄150克，大白菜150克，黄酒、盐、味精、猪油、葱、生姜各适量。

　　制法

　　1、将番茄洗净，切成块;大白菜洗净切片，待用;葱洗净切段;姜洗净切片。

　　2、牛肉洗净，切成薄片，放入锅中，加清水适量。以旺火烧开，放入猪油、黄酒、葱段、姜片，改小火煮。

　　3、牛肉快熟时，再加入番茄块、大白菜片，炖至全部熟烂，再加盐、味精即可。

　　食用功效：健脾开胃、调理气血。

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