鲶鱼的营养价值 鲶鱼的功效与作用

鲶鱼是温中补气的养生水产，也是秋补的好选择！今天5号网小编就要为大家介绍一下，鲶鱼的营养价值是什么？鲶鱼的功效与作用有哪些？

鲶鱼的营养价值

鲶鱼营养丰富，每100克鱼肉中含水分64.1克、蛋白质14.4克，并含有多种矿物质和微量元素，特别适合体弱虚损、营养不良之人食用。

除鲶鱼的鱼子有杂味不宜食用以外，全身是宝，鲶鱼是名贵的营养佳品，早在史书中就有记载，可以和鱼翅、野生甲鱼相媲美，为鱼中珍品。它的食疗作用和药用价值是其他鱼类所不具备的，独特的强精壮骨和益寿作用是它独具的亮点。

鲶鱼的功效与作用

1、防止抑郁：有研究调查显示，多吃鱼肉能增加“开心激素”，让你心情变好。并且能缓解你的紧张情绪;

2、预防哮喘：新鲜的鱼肉含有的多种物质，能预防哮喘病的病发，或者减轻病情的恶化;

3、预防痴呆：老年人多吃鱼肉，能减少痴呆症的发生，保持你的大脑年轻;

4、防衰老：长期食用鱼肉，能让你的肌肤保持年轻，延迟皱纹的产生。

鲇鱼不仅像其他鱼一样含有丰富的营养，而且肉质细嫩，含有的蛋白质和脂肪较多，对体弱虚损、营养不良之人有较好的食疗作用。鲇鱼是催乳的佳品，并有滋阴养血、补中气、开胃、利尿的作用，是妇女产后食疗滋补的必选食物。

鲶鱼的做法

清蒸鲶鱼

原料：鲶鱼两条、盐、味精、酱油、纯花生油、葱段、姜末、蒜末(用葱段，姜末，蒜末泡水待用)。

做法：

1、洗净鱼，在鱼的两面各斜偏刀4调，加少许盐和酱油和做好的葱姜水把鱼腌制十分中。

2、再腌好的鱼上面放姜末、蒜末，淋上花生油。

3、上笼蒸熟后取出，(我用的微波炉，蒸了十二分钟。)加上葱花，用香油浇一下~上桌即可!

红焖鲶鱼

原料：鲶鱼一条、姜葱蒜、适量汁、酱油一汤匙、水二汤匙、糖一茶匙、盐适量。

做法：

1、鱼清洗干净后，砍件，加少许盐，酒腌十分钟;

2、烧红锅后，加油爆香姜片，蒜片，后放鱼下锅稍稍煎一下生至少少干身后，赞酒，这时鱼的特有香味就满屋飘香了，之后放入汁，改小火焖五分钟，这时汁也变少了，放入葱段后，打个厚点的粉芡，即可上碟。

吃鲶鱼的禁忌

不是所有的人都适合吃鱼肉，出血性疾病患者、肝肾功能严重损害者或者过敏体质者，都不建议食用鱼肉，否则会引发更大的后果。

鲇鱼不宜与牛羊油、牛肝、鹿肉、野猪肉、野鸡、中药荆芥同食。

鲶鱼的挑选

鲶鱼因种类不同，外形上有比较大的差异。一种是青灰色，一种是牙黄色，牙黄色的鲶鱼身上有花斑。尽量不要选黑色的鲶鱼，黑色的鲶鱼土腥味最重。鲶鱼的卵有毒，误食会导致呕吐、腹痛、腹泻、呼吸困难，情况严重的会造成瘫痪。

鲶鱼的储存

活鲶鱼直接放在水盆里即可，在水里滴上几滴油更好。如果是已死的，可以切段，用热水焯一下，再擦干表面水分，冷藏可保存数日，冷冻可保持更长时间。

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