海参是较为名贵的一种海产品，因其补益功效与人参较为类似而得名。泡发海参过程较为复杂，但是使用正确的泡发方法泡出的海参不仅肉质软嫩，营养丰富，而且由于海参的涨发率较高，泡好的海参可涨发至干海参的8倍左右。泡发的步骤如下：
1.先将干海参洗净，放入温水中浸泡，少则半天，多则一天，直到手捏海参无硬芯为止。
2.将泡软的海参剪开、洗净，放入锅中加水煮40分钟，熄火后自然冷却。然后再次轻捏海参，柔软并富有弹性己泡好，可以捞出备用。若手感仍然发硬，则需再次换水煮40分钟。
3.将煮好的海参放入清水中，置于冰箱冷藏48小时，注意每隔24小时便更换一次清水，这样能将海参泡发至最佳口感。
