为什么鸡肉与菜花配食好
菜花含多种维生素和矿物质，能有效防治消化道溃疡，丰富的维生素C不但有利于人的生长发育，更重要的是能提高人体免疫机能，增强人体的抗癌能力和防癌功能。此外，还具有补脑、利内脏、益气壮骨及抗衰老等功效。
鸡肉滋味鲜美、营养丰富，具有温中益气、补精添髓、滋养肝血、增加体液、滋润身体、暖胃、强腰健骨等作用。
鸡肉和花菜搭配吃可增强肝脏的解毒作用，提高免疫力，防止感冒和维生素C缺乏病。
做法小技巧
1、制作凉菜不加酱油，如果偏好酱油的口味，可以少加生抽；
2、菜花、西兰花焯水后，应放入凉开水内过凉，捞出沥净水再用；
3、烧煮和加盐时间不宜过长，才不致丧失和破坏防癌抗癌的营养成分。
4、菜花虽然营养丰富，但常有残留的农药，还容易生菜虫，所以在吃之前，可将菜花放在盐水里浸泡几分钟，菜虫就跑出来了，还可有助于去除残留农药；
5、吃的时候要嚼几次，这样才更有利于营养的吸收；
选购技巧
1、烧煮和加盐时间不宜过长，才不致丧失和破坏防癌抗癌的营养成分。
2、菜花虽然营养丰富，但常有残留的农药，还容易生菜虫，所以在吃之前，可将菜花放在盐水里浸泡几分钟，菜虫就跑出来了，还可有助于去除残留农药；
3、看菜花的颜色：好的菜花呈现白色，或淡乳色，稍微有些发黄都是正常的，不能买颜色发深，或者有黑点的菜花，说明已经不新鲜了，不适宜食用。
4、握在手里有重量感，无茸毛，可带4-5片嫩叶。
5、球面干净无沾污、无虫害，无霉斑。
6、菜形端正，近似圆形或扁圆形，无机械损伤。
7、制作凉菜不加酱油，如果偏好酱油的口味，可以少加生抽；
8、花球要大，紧实，色泽好，花茎脆嫩，以花芽尚未开放的为佳。
9、菜花、西兰花焯水后，应放入凉开水内过凉，捞出沥净水再用；
10、吃的时候要嚼几次，这样才更有利于营养的吸收；
搭配指南
1、菜花和蜂蜜:用菜花的茎叶榨出的汁液煮沸后，调入蜂蜜，可治疗咳嗽、肺结核等症。
2、西红柿和菜花:菜花含有维生素A、B1、B2、C和E、K、U等特殊成分，能清血健身，增强抗毒能力，预防疾病。可治疗胃肠溃疡、便秘、皮肤化脓及预防牙周病。西红柿可健胃消食，对高血压、高血脂患者尤为适宜。两者搭配．其营养成分更高
3、菜花和蚝油:菜花与蚝油搭配食用，有健脾开胃、益气壮阳、抗衰防癌的功效。适用于慢性胃炎、性欲低下、疲劳综合征及癌症的防治。
4、菜花和鸡肉:有效防治消化道溃疡。此外，还具有补脑、利内脏、益气壮骨及抗衰老等功效。常吃可增强肝脏的解毒作用，提高免疫力，防止感冒和坏血病
5、菜花和鸡蛋:菜花中富含维生素K，若与鸡蛋搭配食用，有健脾开胃、防老抗衰的功效，适用于贫血、慢性胃炎、营养吸收不良综合一征、疲劳综合征等。
6、菜花和香菇:此菜利肠胃，开胸膈，壮筋骨，并有较强的降血脂作用。
7、蜂蜜和菜花:用菜花的茎叶榨出的汁液煮沸后，调入蜂蜜，可治疗咳嗽、肺结核等症。
8、香菇和菜花:此菜利肠胃，开胸膈，壮筋骨，并有较强的降血脂的作用
9、菜花和玉米:菜花与补中健胃、除湿利尿的玉米搭配，具有健脾益胃、补虚、助消化的作用。因含有丰富的维生素C、E，还具有润肤、延缓衰老的作用。
禁忌指南
1、黄瓜和菜花:菜花中维生素C含量亦较丰富，每100克约含88毫克，若与黄瓜同食，菜花中的维生素C将被黄瓜中的维生素C分解酶破坏，故不宜配炒或同吃。
2、牛奶和菜花:菜花的含的化学成分影响钙的消化吸收
3、猪肝和菜花:同食降低人体对两物中营养元素的吸收
4、菜花和牛肝:牛肝中含有丰富的铜、铁离子，极易使维生素c氧化而失去原来的功能，所以两者不能搭配食用。
5、维生素K3和菜花:菜花含有丰富维生素c，可降低止血药的疗效，所以服用止血药时不宜食用。
鸡肉和菜花怎么做做好吃
烤奶汁鸡肉饼
原料：鸡肉150克，奶汁100克，牛奶50克，奶皮10克，口蘑5克，菜花25克，小土豆50克，鸡蛋清25克，奶油30克，大油50克，奶酪10克，面包渣25克，精盐、味精适量，胡椒粉少许。
烤奶汁鸡肉饼的做法
菜花切小块，小土豆去皮洗净，分别用盐水煮熟，口蘑切小片，用奶油15克炒透。面包去皮，用牛奶泡透，挤出牛奶同鸡肉一起绞二三遍成鸡泥，加精盐，味素、胡椒粉、牛奶、蛋清、奶皮、奶油搅开，调好口味，做在直径5～6厘米、厚1厘米的圆形鸡泥饼4个沾匀面包渣。煎盘内放油烧至五成热，将肉饼煎至浅黄色，放入小铁锅中，再将菜码依次放在肉饼周围，口蘑放在肉饼上。将奶汁烧开调好口味，浇在小铁锅中，将肉饼、口蘑和菜码盖住，撒上奶酪末，放入烤盘中(烤盘内倒入适量的水)，烤至上色取出，浇上热油即成。
鸡肉薏米火锅
原料：净鸡1只(约1200克)，薏米仁400克，党参25克，鸡肠、鸡肫、水发粉丝、菜花、萝卜和豆腐干各200克，鹃汤2500克，生姜块、葱段、精盐、醋、料酒、胡椒粉和味精各适量。
味碟：姜末、精盐、醋和香油。可根据个人口味配制，每人一碟。
鸡肉薏米火锅的做法
1.将薏米仁和党参分别洗净后沥干水分，党参切成段；鸡洗净投入开水锅中氽一下后沥干水分，切成块；鸡肠用醋和精盐反复揉搓洗净沥干后切成段；鸡肫剥去内膜后洗净切成片；菜花洗净掰成小朵；水发粉丝剪成段；萝卜切成片；豆腐干切成片。以上各料除鸡、党参和薏米仁外分装盘内，置于在火锅周围。
2．压力锅中倒入适量的鸡汤，放入鸡块、党参、薏米仁、精盐、姜块、葱段、料酒和胡椒粉，置大火上烧沸，撇去浮沫，加气压阀15分钟，停火降温后倒入点燃的火锅内，煮沸弃去姜和葱，撒入味精，即可烫食各料。