为什么香菇宜与菜花合吃

香菇和菜花搭配食用，可利肠胃，开胸膈，壮筋骨，并有较强的降血脂作用。

香菇荤吃素食均可，是一种高蛋白、低脂肪的食用菌，具有益气补虚、健脾和胃等功效。菜花含有维生素A、维生素B1、维生素C和维生素E、维生素K等营养成分，尤其维生素C含量较高，每百克含88毫克，具清血健身，增强抗毒能力，预防疾病之效，可治疗胃肠溃疡、便秘、皮肤化脓及预防牙周病，所含硒元素、维生素C和胡萝卜素有抑制癌肿生长的作用。

做法小技巧

1、吃的时候要嚼几次，这样才更有利于营养的吸收；

2、如果香菇比较干净，则只要用清水冲净即可，这样可以保存香菇的鲜味。

3、制作凉菜不加酱油，如果偏好酱油的口味，可以少加生抽；

4、把香菇泡在水里，用筷子轻轻敲打，泥沙就会掉入水中；

5、泡发香菇的水不要丢弃，很多营养物质都溶在水中；

6、烧煮和加盐时间不宜过长，才不致丧失和破坏防癌抗癌的营养成分。

选购技巧

1、吃的时候要嚼几次，这样才更有利于营养的吸收；

2、烧煮和加盐时间不宜过长，才不致丧失和破坏防癌抗癌的营养成分。

3、菜花虽然营养丰富，但常有残留的农药，还容易生菜虫，所以在吃之前，可将菜花放在盐水里浸泡几分钟，菜虫就跑出来了，还可有助于去除残留农药；

4、花球要大，紧实，色泽好，花茎脆嫩，以花芽尚未开放的为佳。

5、香菇的内侧呈现乳白色状，并且内侧为全部皱褶状，菇柄短而粗且菇苞未开，这样的香菇较佳。

6、要仔细观察香菇的表面，查看是否结构完整，闻起来没有发酸的味道。

搭配指南

1、豆角和菜花:豆角和菜花都是家庭中的常见菜，二者合吃补’肾、健脾胃、润肺爽喉。

2、猪肉和玉米:具有润肤、延缓衰老的作用

3、香菇和菜花:此菜利肠胃，开胸膈，壮筋骨，并有较强的降血脂的作用

4、菜花和鸡蛋:菜花中富含维生素K，若与鸡蛋搭配食用，有健脾开胃、防老抗衰的功效，适用于贫血、慢性胃炎、营养吸收不良综合一征、疲劳综合征等。

5、莴苣和香菇:莴苣与香菇搭配食用，有利尿通便、降脂降压的功效。适用于慢性肾炎、习惯性便秘、高血压病、高脂血症。

6、虾仁和韭菜花:韭菜花富含水分、蛋白质、脂肪、糖类、矿物质以及维生素等。可以治夜盲症、干眼病，杀菌驱虫，治便秘。

7、香菇和油菜:二者同食，有益智健脑、润肠通便、预防癌症之功效

禁忌指南

1、菜花和牛肝:牛肝中含有丰富的铜、铁离子，极易使维生素c氧化而失去原来的功能，所以两者不能搭配食用。

2、黄瓜和菜花:菜花中维生素C含量亦较丰富，每100克约含88毫克，若与黄瓜同食，菜花中的维生素C将被黄瓜中的维生素C分解酶破坏，故不宜配炒或同吃。

3、维生素K3和菜花:菜花含有丰富维生素c，可降低止血药的疗效，所以服用止血药时不宜食用。

4、猪肝和菜花:同食降低人体对两物中营养元素的吸收

5、牛奶和菜花:菜花的含的化学成分影响钙的消化吸收