选购健康面包的3大要点

面包是很多家庭都常备的早餐，尤其是一些上班族，早上没有时间做早餐，都会选择面包，牛奶等搭配，当然也有很多朋友就是特别喜欢面包诱人的口感。于是经常看我博客的很多朋友都留言给我，问我面包到底如何选择，哪种更健康一些，哪种面包热量低一些。

其实面包的分类很多，比如按用途可以分为主食面包、点心面包；按质感可以分为软质面包、脆皮面包、松质面包和硬质面包；按原料，还可以分为白面包、全麦面包、杂粮面包。

从能量上来说，表皮干脆的脆皮面包能量最低，因为这类面包不甜，含糖、盐和油脂都很少，烘焙后表皮脆硬，趁热吃非常可口。法式主食面包和俄式的大列巴就属于这一类，营养价值和馒头总体差不多。硬质面包和软质面包加入鸡蛋、糖、牛奶、油脂等材料，只是加入的水分不同。孩子们喜欢吐司面包，奶油面包和大部分花色点心面包都属于软质面包。软质甜面包含糖约15%，油脂约10%，吐司面包会更多一些。但因为加入了鸡蛋和奶粉，营养价值也有所增高，适合给宝贝食用。

要点一、尽量避免丹麦面包

面包中能量最高的是松质面包，也叫做丹麦面包。它的特点是要加入20%～30%的黄油或起酥油，才能形成特殊的层状结构。常常作出牛角面包、葡萄干扁包、巧克力酥包等。它的口感酥香柔软，非常美味。但是因为饱和脂肪酸和能量实在太多，还会含有对心血管健康非常不利的反式脂肪酸，更会专门胖我们的腰腹部。所以，这种面包还是要尽量少买或者是不买。

要点二、学会辨别全麦面包

一般的面包都是用白面粉做的，质地柔软细腻，容易消化吸收，膳食纤维含量很低。许多营养知识丰富或者是经常看我博客的人都知道，全麦面包更有利于身体健康，因为它富含纤维。2岁以上的孩子就可以开始尝试吃全麦面包，以培养孩子爱吃粗食，锻炼咀嚼能力的好习惯。

全麦面包是指没有去掉外面麸皮和麦胚的全麦面粉制作的面包。它的特点是颜色微褐，肉眼能看到需要麦麸的小粒，质地比较粗糙，但有天然面粉的特殊香气。由于它营养价值高出白面包很多，B族维生素非常丰富，所以微生物特别喜欢它，故比普通面包更容易发霉变质。

另外，大家在购买时一定要注意，颜色发褐，未必表明就是全麦面包。有些厂家为了让消费者更爱吃，又要抓住大家看重健康的心理，就用白面粉来做面包，然后用少量的焦糖色染成褐色，看起来显得有点暗，但本质上仍然是白面包。所以一定要看到足够多的麦麸碎片，或者是仔细看好配料表第一项是全麦粉，这样才能认定是全麦面包，不过口感上真的有点粗，却越仔细吃越香。

除了全麦面包以外，含各种杂粮配料的杂粮面包，如燕麦面包、黑麦面包、豆粉面包等，也是不错的选择，都可以提供很多的膳食纤维。

要点三、选购注意新鲜度

面包包装上都会注明保质期："第二、第三季度（春夏）2～3天，第一、四季度（秋冬）4～5天”。选购时一定要选择尽可买尽可能新鲜的面包，如果在快过期的时候购买，就要马上食用，不要让面包在家里过期发霉了。如果超市正在促销打折，就更要睁大眼睛，看看是否已经临近过期！

要知道，很多食品企业为了延长产品销售时间，往往会做一些生产日期超前的小把戏，这种情况也是屡见不鲜的。如果贪图便宜购买了马上过期的面包，回家里一两天又吃不完，可就让自己陷入了两难的境地了：扔了吧，太可惜；慢慢吃吧，又不安全。如果放在冰箱里，口感就会越来越差，最后还是扔掉。。。

所以，最好的办法就是不去购买这种面包。