为什么肉类、动物内脏与葱、蒜、韭菜合吃好？

肉类、动物内脏不仅含有丰富的蛋白质、脂肪等营养素，维生素B1的含量极为丰富。维生素B1不仅参加糖代谢，还能维持消化、循环系统的正常功能，但若维生素B1在体内停留时间短，则不易被吸收，如将肉类、动物内脏等与葱、蒜合吃就可弥补这一缺陷。

蒜与维生素B1合在一起，即可产生一种叫"蒜胺”的物质，能发挥比维生素B1更强的作用，并大大延长在体内的停留时间，从而增加吸收机会。

因此，肉类、动物内脏与葱、蒜、韭菜合吃，既可调味、杀菌，帮助消化，还能促进维生素B1的吸收，可谓是"一合多得”。