如何鉴别猪肉

正规的定点屠宰场有严格的检疫，不会将病害猪肉上市。只有不法私屠滥宰者会出售病害猪肉。所以，在购买猪肉时，首先是要看是不是正规定点屠宰场屠宰的猪肉，其次足对猪肉进行感官鉴别。

米猪肉即忠有囊虫病的死猪肉，这种肉对人体健康有极大的危害。感官鉴别米猪肉的主要手段是注意其瘦肉切开后的横断面，看是否有囊虫包的存在，在切面上如发现有石榴粒(或米粒)一般大小的水泡状物，即为囊虫包，可断定这类肉为米猪肉。

美食城小提示

猪有几十种人畜共患病，所以病死猪肉是相当危险的。