巧妙烹饪出“新鲜”鱼

鱼不仅具有极高的营养价值，而且味道鲜美可口。鱼肉里含有丰富的动物蛋白和其他多种营养成分，并且很容易被人体消化吸收，非常适合老人和儿童的食用。经常吃鱼，不仅可以预防多种疾病的发生，还可以起到延年益寿的作用。

鱼的烹饪方法

鱼历来是人们最为喜爱的美味佳肴。一个人的厨艺是否精湛，就要看他是不是能做出味道鲜美的鱼了。鱼有哪些烹饪方法可供我们借鉴呢？我们来简单介绍一下酸菜鱼和清蒸鱼的做法。

1.巧做酸菜鱼。准备一条草鱼或黑鱼，酸菜一个人口味适量准备。将鱼去鳞，剖腹，清洗干净，酸菜切成段。把锅放在火上烧干水分，加入少许的油，放人大料和姜蒜，小火炒香后将酸菜倒入一起炒，然后加汤烧至沸腾，将鱼头和鱼排人锅大火熬煮十分钟。把腌制好的鱼片逐片人锅至鱼肉变色，放人盐、胡椒粉、糖、味精调味，倒入汤盆即可。

2．清蒸鱼的简单做法。将新鲜的鱼洗干净，在鱼的正反两面各开两三刀，用姜片、葱丝、料酒和少许的食盐腌制人味。水烧开后，将腌制的鱼蒸上10分钟就好，出锅后淋上一些蒸鱼豉油，再浇上一勺热油就可以食用了。