三文鱼的分割及其部位的烹饪方法

在夏天多吃深海鱼，如三文鱼、沙丁鱼、鲭鱼等，所含欧米伽—3脂肪酸能助于减轻晒伤后的炎症反应，防止夏天晒黑和帮助晒伤后的修复。中老年人一周食用一次三文鱼，能降低血脂，防止心血管疾病，同时能有效地抵抗糖尿病等慢性疾病。

作为三文鱼的忠实粉丝，我也不止一次的参加过三文鱼的烹饪课程，累积下来，欣赏三文鱼从切割到制作成各种美食的烹饪课都不止四五次了，正想着整合一下资料，也将这些拍摄到的宝贵图片献给更多对三文鱼有兴趣的朋友们。

三文鱼的分割及其部位的烹饪方法

左上1：先用V字刀将三文鱼头切割下来。（鱼头可以做汤或清蒸，鲜美的奶汤有非常好的营养和口味）

右2：紧贴两边脊椎骨取下两片鱼柳，要用有弹性的刀来分割。

3.接下来便是将鱼腹部位的鱼腩分割下来。（这一部分油脂丰富，用来熬汤也非常鲜美）

左上

1：用特殊的工具拔除鱼柳上的鱼刺，两边大概有30根左右的鱼刺。

2.最后去鱼皮，用推拉的手法把鱼皮和鱼肉分离。（鱼皮可以用来凉拌，油炸的菜肴）

下面就是分割完成的精华部分，一般鱼柳前段做煎和烤的料理。鱼柳中段做刺生和寿司。鱼柳的尾段做炒和汤。