金鲳鱼怎么去腥味 去腥小妙招
金鲳鱼在做的时候处理不当的话是会有一股腥味的,想要去腥的话可以用盐水洗洗,另外,将金鲳鱼腹部的黑膜去掉也行,再就是烹饪的时候可以加入一些姜和料酒来去腥。
金鲳鱼怎么去腥味
1金鲳鱼去腥的方法也很简单,将买回来的新鲜金鲳鱼放入盐水中洗一洗,再用清水冲洗干净,不仅能去除腥味儿,还能让鱼的味道更加鲜美。
2在处理鱼的时候,就直接将鱼腹内的那层黑膜给去除,这样就能去除腥味儿了。
3在烹饪金鲳鱼的时候,适当的加入姜、酒、醋,也是不错的去腥方法。这里的酒可以是料酒,也可以是白酒、黄酒等。
金鲳鱼去腥味方法
1、剖开鱼腹之后,去掉里面的一层黑膜,因为这个膜是比较腥的,把除掉膜的鱼放入清水中,加入适量醋和胡椒粉泡一泡,可以去除腥味;
2、用半两盐和5斤水,把活鱼泡在盐水中,盐水通过两鳃浸入血液,一小时后,土腥味就可以消失;
3、杀鱼的时候也要注意,尽量将鱼血冲洗干净一些,烹饪的时候再加一些葱姜蒜之类的调味料,可以让腥味去除;
4、把鱼放在温茶水中浸泡,淡淡的茶香味可以去掉腥味,还能让鱼也带着淡茶香呢。
金鲳鱼处理小技巧
1刮鱼鳞时,一定要从鱼尾开始逆向往上刮,这样才刮得干净。
2在菜板上来回摩擦时,一定不要用力过猛,以免损破鱼的表面。
3清洗时一定要注意鱼背上的尖刺,不要弄伤手。
金鲳鱼的家常做法
准备材料:金鲳鱼、泡椒、姜、葱、胡椒粉
做法:
1、将金鲳鱼处理好后洗净,在金鲳鱼的表面划上几刀并沥干水分;
2、把锅烧热,用姜把锅底擦一遍;
3、在锅中放入适量的油,放入金鲳鱼,把它煎至两面金黄取出;
4、在锅中留下少许油,把泡椒和姜末下进去爆炒;
5、把泡椒水也放入锅中,烧开后放入煎好的金鲳鱼,用小火慢炖,记得中间翻面,加入食盐和胡椒粉调味;
6、焖煮开后把锅中的汁液淋在鱼上,最后大火收汁,撒上香葱即可。