“吃土豆变胖”是错误吃法惹的祸

既然土豆这么好，为什么有些人吃了会胖起来呢？这主要归结于我们的烹调不当，如很多人爱吃外焦内酥、口感香脆的炸薯条、炸薯片，而土豆的吸油能力很强，据测定，一个中等大小的不放油的"法国烤土豆”仅含约90千卡热量，而同一个土豆做成炸薯条后所含的热能达200千卡以上。

由此可见，令人发胖的不是土豆本身，而是它吸收的油脂。

土豆在油锅里长时间地高温加热，特别容易形成"丙烯酰胺”类有毒物质，所以炸薯片是这种毒物含量最高的食品。我们在吃这类食物时应格外小心，每天不要超过25克。

吃土豆产生肥胖的另外一个原因是没有用土豆来代替主食，而是把它当成菜肴了。虽然土豆中所含的热量比主食少，但却比一般蔬菜多，因此食用时如果把土豆当菜，便应适当地减少主食的数量。若不减主食，结果便是吃土豆菜比吃青菜容易发胖。在日常生活中我们可把土豆当成主食来食用，这样就能减少热量的摄入了。