快速发干海带的方法

海带是海藻类植物，营养价值很高。干海带发制一般采用水发法，但海带不宜长时间用冷水浸泡(除非海带被重金属污染)，否则会失去营养价值，尤其是碘的损失。快速涨发海带可采用蒸发，即将海带冲洗干净后，铺在蒸锅内，用旺火蒸30~40分钟，然后再用清水浸泡即可。这样所发海带会更柔软爽口。

因为蒸汽可达到比水更高的温度，可加快水分向海带内部扩散，从而使原料吸水回软，内外均匀涨发，同时又可避免内部营养素的流失。