鸽蛋为什么能与桂圆炖汤？

鸽蛋含优质蛋白质与脂肪，并含少量糖分、矿物质及多种维生素，且易于消化吸收，是理想的营养品，能补肾、养心、润燥、养血、安眠，适用于腰膝酸软、疲乏无力、心悸失眠等症。

桂圆含有丰富的蛋白质、葡萄糖、蔗糖、果酸、钙、磷、铁、维生素C及B族维生素等成分，这些成分都是防癌保健的必需物质，可增强机体的免疫力，对脑细胞有一定补养作用，对增强记忆、减轻大脑紧张疲劳特别有效，

桂圆与鸽蛋配食特别适合于腰膝酸软、心悸、失眠等者食用。

选购技巧

1、鸽子蛋煮熟后蛋白透明，口感会非常细腻。如果蛋白是白色，毫无疑问是假货。

2、不要贪便宜购买外壳有破损、裂纹的鸽子蛋！这样的鸽子蛋多含有很多细菌，不宜食用。

3、好鸽子蛋对着阳光看稍有些透明，毫无色素斑点样残留，如果有的话，那么100％就是假货。

4、买鸽子蛋千万别去菜市场，菜市场的鸽子蛋大多是假货，就算是真货，也大都是菜鸽蛋。

搭配指南

1、莲子和桂圆:莲子中含有许多生物碱，这些生物碱具有一定的生物活性，能养心安神、补中益气、补肾固精。桂圆(龙眼)也是传统的滋补佳品，具有养血安神、补脾益胃的功效。两者配食，补中益气、养心安神的功效增强。

2、桂圆和人参:两者做成饮品饮用，可使身体保暖、增强体力

3、鸡肉和桂圆:此搭配味香甜、略咸、微辣，食之不腻，是久病体虚、心烦不眠、产后虚弱及脾虚等患者的食疗佳品。

4、桂圆和鸡:桂圆具有补益心脾、养血宁神等功效。鸡与当归亦是强身健体的食物，若三者搭配食用，能为人体提供比较丰富的营养成分，对产后体虚乏力的有一定的疗效。

5、桂圆和百合:桂圆对于心血不足型失眠，有很大的食疗效益，若与百合、红糖搭配食用，对妊娠杂症有一定疗效。

6、桂圆和鸡蛋:桂圆若与鸡蛋搭配食用，能给人体提供丰富的营养成分，对由血虚所引起的偏头痛有一定疗效。

7、桂圆和当归:桂圆具有补益心脾、养血宁神等功效。鸡与当归亦是强身健体的食物，若三者搭配食用，能为人体提供比较丰富的营养成分，对产后体虚乏力的有一定的疗效。

8、桂圆和白糖:桂圆若与鸡蛋、白糖搭配食用，能给人体提供丰富的营养成分，对由血虚所引起的偏头痛有一定疗效。

9、桂圆和红枣:桂圆具有养血安神的功效，红枣也是补血养血类的食物，若桂圆与红枣搭配食用，可为人体提供丰富的营养成分。对闭经有一定疗效。

10、桂圆和红糖:桂圆对于心血不足型失眠，有很大的食疗效益，若与百合、红糖搭配食用，对妊娠杂症有一定疗效。

11、红枣和桂圆:二者均可促进气血化生，使面色红润、肌肉丰满，故适宜同食

禁忌指南

1、鳖肉和桂圆:鳖肉所含蛋白质、钙、磷、铁及维生素A均较丰富，还含脂肪、B族维生素等，自古视为滋补佳品。鳖肉还有润肤健肤、明目的作用。三者相配功在补脾胃、益心肺、滋肝肾。

2、番石榴和桂圆:番石榴于桂圆的钾含量都很高，经常一起食用，容易出现肌肉无力、心律不齐等症状。

桂圆鸽蛋和怎么做好吃

枸杞鸽蛋汤

材料：鸽蛋12个，水发海参2只，枸杞子15克。

调料：葱末少许，姜末少许，酱油1大匙，料酒2大匙，胡椒粉适量，淀粉适量，植物油适量。

枸杞鸽蛋汤的做法

1、鸽蛋放入冷水锅中，用小火煮熟，捞出过凉，去壳，裹上淀粉，入热油锅中炸成黄色，捞出。

2、水发海参去肠，洗净，放入清水锅中焯烫一下，捞出沥水，剞上菱形花刀；枸杞子洗净。

3、锅中加植物油烧热，下入葱末、姜末炝锅，再加入适量清水烧沸，放入海参、酱油、料酒、胡椒粉煮30分钟，然后加入鸽蛋、枸杞子煮10分钟，装碗即可。

枸杞桂圆鸽蛋汤

材料：鸽蛋100克，桂圆肉、枸杞各10克

调料：冰糖25克

枸杞桂圆鸽蛋汤的做法

1、将鸽蛋稍煮，去壳。

2、将去壳后的鸽蛋与桂圆肉、枸杞、冰糖同放碗内，隔水炖熟即成。

营养功效：补肾益气，滋阴养血。适用于虚弱赢瘦、失眠、健忘、心悸、怔忡、腰膝酸软、头晕目眩、虚劳咳嗽、早衰、贫血等。

枸杞鸽蛋汤

原料：桂圆肉10克，制黄精10克，冰糖50克，鸽蛋20克，枸杞10克。

枸杞鸽蛋汤的做法

1.将枸杞、桂圆肉、制黄精洗净，切碎；冰糖砸碎。

2．将枸杞、桂圆、制黄精放入锅内，加水适量，煮沸后打入鸽蛋，再放入冰糖碎，煮熟，即可食用。

功效：补肝肾，益气血，补心脾，安神志。可作为老年体衰者之膳食。