难以辨别的问题酸奶

某种所谓的"高钙酸奶”饮料经国家质检总局检测，蛋白质含量几乎为零，调查发现，整个生产过程根本不用牛奶或奶粉做原料。另外，酸奶是否变质消费者仅凭口感是难以判断的，这就给一些生产企业回收过期酸奶重新包装上市提供了可乘之机。更有业内人士透露，一些不良商家正是看到了消费者对变质酸奶无法判断，对酸奶中所含的有益菌和有害菌无从检测，便将过期酸奶重新包装上市，这种酸奶除了味道更酸一些，消费者很难辨别。目前市场上"问题酸奶”存在的主要质量问题大致有三类。

1.卫生指标不合格

按照酸牛奶的国家标准，对硝酸盐、亚硝酸盐、大肠菌等卫生指标都有强制性限值，例如按国家标准每100毫升酸奶里最多只可有90个大肠菌，而有的产品被查出竟达到2400个，超标25倍之多。长期食用这类大肠菌、防腐剂超标的产品，会引起肠道中微生物失衡，引发肠胃炎等疾病；长期食用亚硝酸盐超标的酸奶还会对肝、肾等人体重要脏器带来危害，甚至引发癌症。

2．防腐剂超标

一些企业为了延长产品的保质期，故意超量添加防腐剂。国家标准强制性规定，纯酸牛乳、调味酸牛乳中不得检出防腐剂山梨酸，果料酸牛乳中的山梨酸限量为每公斤0.23克以下。但在抽查中发现，部分企业的酸牛乳产品中山梨酸含量严重超标。

3．营养指标不达标

一些小型企业为了节省成本，不按国家规定的营养指标和其他理化指标生产，有的产品还用酸乳饮料冒充酸奶上市。