青椒炒鱿鱼 这样吃鱿鱼味道棒

　　青椒炒鱿鱼是我们去饭店里必吃的一种美食，肉质鲜嫩、味道独特、老少皆宜、深受广大群众的喜爱。那么大家知道青椒炒鱿鱼的做法吗？青椒炒鱿鱼的做法大全又是什么呢？今天小编就为大家带来关于鱿鱼的做法大全方面的知识。

　　青椒炒鱿鱼的做法很简单，学一下就会了。下面小编就介绍几种做法给大家吧。　　

　　做法一

　　用料

　　鱿鱼、青椒、料酒、姜、蒜、生抽、盐、豆豉。

　　做法

　　1、将整条新鲜鱿鱼从侧面用刀剖开，在案板上展平。

　　2、鱿鱼须和鱿鱼肉分开放在配有白醋、料酒及少量盐的水中浸泡20分钟去掉骨、内脏和杂物，用刀将内膜刮一遍。

　　3、去掉附着物和粘液翻过来将深色的外膜小心撕去(可能比较复杂，要有耐心)。

　　4、把鱿鱼洗净，斜切十字花刀;鱿鱼须去爪壳，切段。

　　5、青椒切小块。

　　6、少许豆豉剁碎。加豆鼓是为了给青椒炒鱿鱼提鲜，当然，大家可以*选择，喜欢就放，不喜欢就不放。

　　7、将鱿鱼入80度水温中。

　　8、焯烫至蜷曲且成白色(一般10-15秒)立即捞出控水。

　　9、起油锅，爆香姜、蒜和豆豉，放入青椒。

　　10、翻炒至断生大火入鱿鱼拌均，入料酒、生抽、盐调味即可。

　　小贴士

　　1、鱿鱼富含钙、磷、铁元素，利于骨骼发育和造血，能有效治疗贫血;而其所含多肽和硒有抗病毒、抗射线作用。

　　2、鱿鱼须煮熟、煮透后再食，皆因鲜鱿鱼中有一种多肽成分。若未煮透就食用，会导致肠运动失调。

　　3、做这道菜主要就是掌握好焯鱿鱼和炒鱿鱼的火候，这个非常重要。时间长了，鱿鱼就会老到嚼不动;时间短了，不熟吃了容易生病。

　　4、在食材表面上划一些有相当深度的刀纹，使其经过再热后卷曲成各种美丽的形状，我们通俗地称为打花刀。

　　5、鱿鱼之类的水产品性质寒凉，脾胃虚寒的人应少吃。鱿鱼含胆固醇较多，故高血脂、高胆固醇血症、动脉硬化等心血管病及肝病患者应慎食。

　　6、鱿鱼是发物，患有湿疹、荨麻疹等疾病的人忌食。

　　做法二

　　主料

　　鱿鱼200g、柿子椒100g、红萝卜50g、食盐适量、调和油适量、元贞糖适量、黄酒适量。

　　做法

　　1、鱿鱼一只。

　　2、切花刀，焯水后备用。

　　3、青椒切块。

　　4、红萝卜切丝备用。

　　5、热锅冷油。

　　6、倒入切好的红萝卜，翻炒一会儿。

　　7、加入青椒。

　　8、煸炒出香味。

　　9、加入焯好水的鱿鱼。

　　10、炒一会儿加入老酒、盐和适量的糖。

　　11、三分钟后就可以出锅了。