鱼汤面 鲜美的鱼汤面家常做法

　　大家都知道鱼塘的营养价值是非常高的、鱼汤可以促进小孩身体发育、富含丰富的营养物质，对身体有极大的好处。那么大家知道鱼汤的做法吗？鱼汤面的做法又是什么？今天就跟小编去了解一下吧。

　　鱼汤面的做法很简单，只要掌握好方法就可以了。下面小编就介绍几种做法给大家吧。

　　做法一

　　原料

　　精白面粉20千克，活鲫鱼3000克，白酱油3000克，虾籽50克，鳝鱼骨1000克 ，白胡椒粉25克，生姜50克、绍酒50克，香葱 100克，青蒜花400克，熟猪油2500克，水1800克。

　　制法

　　1、鲫鱼洗净，入猪油锅中炸酥。另将鳝鱼骨洗净放入锅内煸透。

　　2、锅中放水1800克，投入炸好的鲫鱼和鳝鱼骨烧沸，待汤色转白后加入熟猪油，大火烧透，然后用淘箩过清鱼渣，成为第一份白汤。

　　3、将熬过的全部鱼骨倒入铁锅内，先用文火烘干，然后放入熟猪油200克，用大火把鱼骨煸透，加入开水14000克 ，烧沸后再加熟猪油150克，大火烧沸，过清鱼渣，成为第二份白汤。

　　4、用熬制第二份白汤的方法和用料，将开水10000克熬成第三份白汤。然后将三份白汤混合下锅，放入虾籽、绍酒、姜、葱 烧透，用细筛过滤。

　　5、将面粉加水揉成面团，切成细面条。

　　6、在碗内放熟猪油7克、白酱油15克和少许青蒜花，舀入沸滚的鱼汤。同时，将面条入沸水锅中下熟，捞入鱼汤碗内即成。

　　做法二

　　主料

　　鱼头1个、面条(生)适量、水萝卜2个、色拉油适量、食盐适量、葱4根、姜1块、蒜5克、料酒1勺。

　　做法

　　1、萝卜切片，姜蒜切片，葱白切小段。

　　2、锅中加适量油，油热后下入葱姜蒜，略炒1-2分钟，炒出香味。

　　3、下入切块的鱼头，煎至两面金黄。

　　4、鱼头煎好后，加入适量水大火烧开。撇去浮沫，转中火继续煮10分钟。

　　5、10分钟后，下入萝卜片，加入盐，继续炖煮五六分钟至萝卜熟透，再加1勺料酒即可。

　　6、将鱼汤先滗出来。

　　7、再在余料中，挑出萝卜和鱼肉，鱼刺剔去不要。

　　8、锅洗净，将鱼汤、萝卜和鱼肉下入锅中，再加一碗开水，煮开后下入面条，加少许盐，煮至面熟。

　　做法三

　　主料

　　鲫鱼(2条)、面粉(2碗)、葱(适量)、姜(适量)、菠菜(适量)、鸡蛋(一个)。

　　做法

　　1、鲫鱼两条，洗净，在鱼身上抹上料酒和盐，腌制10分钟。

　　2、锅内放油，将鱼煎的两面发黄。

　　3、放3碗水，因为我要做面条，所以就多放了点水。

　　4、锅内大火烧开，小火慢慢炖，直到汤浓，白，香。