苦瓜炒鸡蛋 苦瓜不再苦

　　很多人，提到苦瓜就会感觉特别的苦恼，因为苦瓜实在太苦，根本难以下咽。但是苦瓜的营养价值是很高的，而且苦瓜的功效很多，苦瓜其实可以不苦的比如苦瓜炒蛋，那么，苦瓜的做法有哪些呢?希望就让小编给大家介绍一下吧。

　　苦瓜炒蛋的做法

　　食材材料：苦瓜80克，鸡蛋3颗，盐1/4小匙。

　　调味料：鱼露1大匙(或盐1/4小匙)，鸡精1/4小匙。

　　步骤/方法

　　1将苦瓜用牙刷刷洗干净，切开对半挖出内部的籽，再切成薄片(图1)注意我只用了1/6个苦瓜。

　　2将苦瓜用盐1/4小匙拌匀，放置腌制10分钟。(图2)然后用手将苦瓜片抓捏去除水份。

　　3加入三颗鸡蛋打散(图4)，加入鱼露或盐，鸡精调匀。

　　4锅烧热，加入1大匙油烧热(图6)，倒入蛋液，并用筷子将表面的苦瓜片摊均匀。

　　5小火煎至表面微黄色，表面的蛋液凝结后，取一个大盘倒扣在苦瓜蛋上，将蛋翻面再煎。

　　6继续用小火煎至表面金黄盛出。(图10)略放凉后切件即可。

　　注意事项

　　制作心得

　　1.苦瓜尽量切薄一些口感更好，苦瓜的量不要太多，鸡蛋约要是苦瓜的2倍量才好吃。

　　2.煎蛋的油不能太少，否则煎出的蛋会比较干，不够香。

　　3.鱼露本身有咸味，如果要放鱼露就不要再放盐了,没有鱼露的就放盐也行。

　　苦瓜的功效与作用

　　1.清热益气

　　苦瓜具有清热消暑、养血益气、补肾健脾、滋肝明目的功效，对治疗痢疾、疮肿、中暑发热、痱子过多、结膜炎等病有一定的功效。