苦瓜的做法 苦瓜虽苦却养生
苦瓜是我们日常生活当中经常见到的一种蔬菜，虽然它的味道比较苦，但是却可以吃出不一样的感觉来。那么，你们知道苦瓜的做法有哪些吗?苦瓜的营养价值有什么吗?下面就让小编带着大家一起来看看苦瓜的食用方法吧。
目录
3、糖尿病人怎么吃苦瓜好 4、苦瓜防癌抗癌食谱
苦瓜怎么吃
苦瓜炒猪肝的做法
1.将苦瓜洗净，去瓤，放入精盐腌渍5分钟，以去苦味，冲净切块。
2.将猪肝洗净，切成薄片，加料酒、精盐腌渍10分钟，再用开水焯一下，捞出沥干。
3.将炒锅置于火上，加入花生油，待油烧热后，投入大蒜粒、苦瓜，翻炒几下，放入酱油、料酒略烹，倒入猪肝翻炒，加入味精调味即成。
苦瓜炒猪肝健康提示
此菜具有明目解暑，降脂减肥的功效。
爽口苦瓜的做法
1.将苦瓜去外皮、籽，洗净，顺长切成长薄片;
2.枸杞洗净，用温开水泡发;
3.将冰糖加入雪碧、凉开水化开;
4.将苦瓜片、枸杞加入冰糖汁、蜂蜜、橙汁拌匀，入冰箱冰镇后即可。
爽口苦瓜的食物相克
枸杞子 枸杞一般不宜和过多茶性温热的补品如桂圆、红参、大枣等共同食用。
素炒苦瓜的做法
1.将葱、姜洗净，切成末，待用;
2.将苦瓜切开挖瓤，洗净切成0.3厘米厚、3厘米长的片;
3.青椒去籽洗净切抹刀片;
4.干红辣椒洗净去籽切丝。
5.净炒勺坐旺火上，放猪油20克烧热，先将青椒片煸炒几下，倒入漏勺内;
6.原炒勺放猪油烧热，放入干红辣椒丝略炸一下(不要炸糊)出香味，再放葱，姜炝锅;
7.下入苦瓜煸炒，放盐，烹入酱油，放青椒片，翻炒至熟，即可出勺装盘。
素炒苦瓜制作提示
苦瓜切丝与肉丝同炒，即肉丝炒苦瓜。
苦瓜猪瘦肉汤的做法
1.将猪瘦肉洗净，切成片;
2.将鲜苦瓜洗净，去瓤切块，备用;
3.将猪瘦肉片放入汤锅中，加清水适量，用大火煮;
4.煮沸后撇去浮沫改用小火煮;
5.煮至七成熟时，放入苦瓜块，用精盐调好味，煮熟即成。
苦瓜猪瘦肉汤健康提示
1. 苦瓜又称凉瓜，性味苦、寒，入心、肝、胃经，功能清暑涤热，明目解毒。
2. 猪瘦肉性味甘咸、平，入脾、胃、肾经，功能滋阴润燥。
3. 二物相合共奏清暑除热、明目解暑之效。
4. 适用于感暑烦渴、暑疖、痱子多、眼结膜炎等症。
苦瓜摊鸡蛋的做法
1.苦瓜洗净，从中间剖开，将内里的籽和白瓤仔细刮净;
2.横切成片，并加盐抓拌一会儿，再将苦瓜泡入冰水中20分钟，捞起沥干;
3.鸡蛋打入碗中，加入葱花、盐搅匀;
4.再加入苦瓜搅拌，确保苦瓜片与鸡蛋汁充分混合;
5.锅烧至五成热，放入适量油烧热，倒入搅拌好的苦瓜蛋汁，摊成蛋饼;
6.改小火慢慢煎，待苦瓜熟透，鸡蛋微老即可。
苦瓜摊鸡蛋的食物相克
鸡蛋 与鹅肉同食损伤脾胃;与兔肉、柿子同食导致腹泻;同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
凉瓜牛肉的做法
1.将牛肉腌好;
2.凉瓜(苦瓜)切去头尾，开边去仁瓤，斜切成薄片;
3.精盐40克将凉瓜腌过，挤去水分;
4.用沸水把凉瓜略烫过(时间不宜过长)，然后用水漂冷，挤干水分;
5.在芡汁中加麻油、白糖、精盐1克、湿马蹄粉调成芡汁备用;
6.将沙锅上火，烧热，倒入花生油，烧到六成热时，下牛肉拉油至刚熟，捞起倒去油;
7.下姜片、葱段、蒜茸、苦瓜、豉汁炒匀;
8.再下牛肉，烹入料酒，推入芡汁炒透，再加包尾油炒匀上碟。
鸡茸酿苦瓜的做法
1.将苦瓜洗净横着切成小段，并挖出苦瓜瓤不要;
2.然后撒上精盐、味精各2克、葱姜汁15克拌匀入味;
3.鸡肉剁茸加料酒、精盐、味精、葱姜汁、胡椒粉、猪大油拌匀;
4.逐段酿入苦瓜内，入蒸锅蒸熟，取出摆齐。
苦瓜豆腐汤的做法
1.猪肉剁成末，加酒、酱油、麻油、水淀粉腌10分钟;
2.生油烧熟略为降温;
3.下肉末划散，加入苦瓜片翻炒数下;
4.倒入沸水，推入豆腐块，用勺划碎，调味煮沸，着薄芡，淋上麻油(香油)即成。
苦瓜豆腐汤健康提示
此汤有清肠胃热作用，尤利于治暑疖，痒子。
煎苦瓜鸡粒饼的做法
1.苦瓜洗将去瓤，切成绿豆大的颗粒;
2.鸡脯肉、熟火腿、荸荠也切成绿豆大的颗粒;
3.将苦瓜粒、鸡脯肉粒、火腿粒、荸荠粒入碗，加水豆粉、胡椒面、味精、白糖、香油、醋、盐拌匀成馅;
4.然后做成大小一致的圆饼;
5.生菜切丝，拌成糖醋味待用;
6.锅炙好，将圆饼入锅煎至两面呈金黄色时，再加入油;
7.炸至熟后起锅装盘，镶上生菜，带椒盐味碟上桌即可。
煎苦瓜鸡粒饼制作提示
1.本品有油炸过程，需备猪油约500克;
2.控制好火力并经常晃动炒锅，且翻面，即可避免煎糊。
煎苦瓜鸡粒饼健康提示
1.此菜含蛋白质、膳食纤维、维生素、无机盐、氨基酸的含量特别丰富;
2.此外还含有核黄素、苦瓜甙、烟酸等营养成分，有利目养肝的功效。
凉拌苦瓜丝健康提示
糖尿病患者若按照该食谱制作菜肴，请将调料中的白糖去掉。
干炒苦瓜的做法
1.将苦瓜一剖两半，去瓤，洗净，斜切成薄片;
2.青红尖辣椒洗净去蒂、籽，切成末;
3.榨菜洗净切成末;
4.炒锅置火上，加油烧热;
5.放入苦瓜片，炒至半熟时;
6.下入青红尖辣椒末、榨菜末拌炒;
7.待水分炒干后，加入精盐、味精调味，烹入料酒即成。
干炒苦瓜制作提示
此菜可配食花卷。
豆豉苦瓜的做法
1.蒜洗净切成蓉状。
2.锅中放色拉油烧热，加入豆豉、蒜蓉，用小火炒成豆豉酱。
3.苦瓜洗净，剖开去籽后切成菱形片，放入沸水中烫熟，捞出沥干，然后加入豆豉酱、香油、精盐、味精拌匀即可。