助你排毒的8种食物之二：黄瓜

黄瓜为葫芦科植物黄瓜的果实，又叫胡瓜、刺瓜、王瓜。其性凉，味甘，具有清热利水、解毒消肿、生津止渴的功效，主治身热烦渴、咽喉肿痛、风热眼疾、湿热黄疸、小便不利等病症。

据分析，黄瓜含水分为98％，并含有微量的维生素c、胡萝卜素及少量糖类、蛋白质、钙、磷、铁等人体必需营养素。

每100克黄瓜中约含有水分94克以上，热量56。5千焦，糖类1.6。4．1克，蛋白质0．9克，脂肪0。2克，钙15毫克，磷33毫克，铁0。4毫克，钾234毫克，维生素A原(胡萝卜素)0.13毫克，维生素B1 0．04毫克，维生素B7 0.04毫克，维生素C15毫克左右。含糖类种类较多，有葡萄糖、鼠李糖、半乳糖、甘露糖、木糖和果糖等。此外，还含有粗纤维、钠、镁、氯、锰、硒和烟酸等。

由于其绿色表皮，有人误以为黄瓜含有大量的维生素C或维生素A，但实际上维生素的含量极少。此外，黄瓜中还含ascorbi—nase酵素，而此酵素会破坏维生素C。

黄瓜作为"减肥美容的传品”，长久以来一直受到人们的青睐。

现代药理学研究认为，鲜黄瓜中含有一种叫丙醇二酸的物质，它有抑制糖类转化为脂肪的作用，因此，多吃黄瓜有减肥作用。黄瓜还有一种特殊的美容功能，用黄瓜汁来清洁和保护皮肤，或用捣碎的黄瓜来舒展皱纹都颇为有效。最简便易行的方法，是将黄瓜切片抹患处，每日2—3次，此方法适用于防治因日晒引起的皮肤发黑、粗糙等。

黄瓜除有特殊的减肥美容作用外，还具有防治疾病的作用。动物实验证明，黄瓜含有一种葫芦素C，这种物质具有明显的抗肿瘤作用。鲜黄瓜中含有非常娇嫩的纤维素，既能加速肠道腐败物质的排泄，又有降低血液中胆固醇的功能，因此，患有肥胖病＼高胆嗣醇和动脉硬化病的人，常吃黄瓜大有益处。近年来的临床实践还证明：黄瓜藤有良好的扩张血管、减慢心率、降低血压和降低胆固醇的作用；黄瓜霜具有治疗咽喉肿痛的作用；黄瓜叶和藤部则具有清热、利尿、除湿、滑肠、镇痛等功效。

黄瓜防治疾病的方法有：将老黄瓜皮50克，加水2碗，煎至1碗，每日23次，连续服用，可治四肢浮肿；将黄瓜叶晒干为末，每次服6一10克，可治腹泻；将黄瓜皮水煎服，可治疗黄疸。

黄瓜由于维生素及其他营养素含量较少，不宜单独食用，最好与其他蔬菜、水果同吃，以保证机体所需的营养素。另外，生吃时一定要洗净，以免引起肠道疾病。有胃寒病宿疾的人应忌食黄瓜，因黄瓜性凉。

营养保健功能

中医认为黄瓜能除热、利水、解毒，可治疗烦渴、咽喉肿痛、火眼、烫火伤等病症。现代医学认为，鲜黄瓜中含有丙醇、乙酸等成分，有抑制糖转化为脂肪的作用，因而利于减肥，并有降低胆固醇的作用。黄瓜尾部多有苦味，是因其含葫芦素c、葫芦素D的缘故，有预防肿瘤的功用。

最令人感兴趣的是，黄瓜有奇特的美容作用，用黄瓜皮内侧贴敷面部或将黄瓜切成片状擦涂面部，可起到清洁皮肤、保护皮肤的作用。若加鸡蛋清，则兼有消除面部皱纹的效果。

①防治便秘。黄瓜中含有许多纤维索，它可以促进大肠蠕动，因此食用黄瓜可以促使大便通畅。

②减肥。由于黄瓜中含有一种叫做丙醇二酸的物质，它可以抑制糖类物质转化为脂肪，因此，肥胖的人多吃些黄瓜可以收到减肥的功效。

③降低血糖。黄瓜中所含的葡萄糖甙、果糖、甘露醇、木糖等不参与通常的糖代谢，所以糖尿病人食用黄瓜后，血糖不仅不会升高，而且还会降低血糖。

④美容。鲜黄瓜中含有一种黄瓜酶，具有很强的生物活性，能有效地促进机体的新陈代谢，而且黄瓜中还含许多的维生素E，所以用黄瓜汁涂于脸部肌肤，有滋润肌肤、祛除皱纹、抗衰老的功效，尤其对于干燥的肌肤很有好处。

⑤增强大脑神经的功能。黄瓜所含维生素B．对增强大脑和神经系统功能很有利，并能辅助治疗失眠症。

⑥抗癌。黄瓜中含有一种葫芦，这种物质具有明显的抗肿瘤作用。

⑦降低胆固醇。黄瓜所含的纤维素，既能加速肠道的排泄，又有降低血液中胆固醇的功能，因此，高胆固醇和动脉硬化患者，常吃黄瓜大有益处。

⑧利尿，解毒。黄瓜具有清热解渴、利尿解毒等功效，常食有益于身体健康。

健康处方

①用于烦渴、口腻、脘痞。黄瓜5()0克。先将黄瓜去子洗净，切成薄片，精盐腌渍30分钟；用冷开水洗去黄瓜的部分咸昧，水控千后，加精盐、糖、醋腌小时即成。

②用于妇女更年期肾虚烦热。黄瓜150克，紫菜15克，海米适量。先将黄瓜洗净切成菱形片状；紫菜、海米亦洗净；锅内加人清汤，烧沸后，投入黄瓜、海米、精盐、酱油，煮沸后瞥浮沫，下人紫菜，淋上香油，撒人味精，调匀即成。

③用于治疗咽喉肿痛、高血压及肥胖症。嫩黄瓜5条，山楂30克。先将黄瓜去皮及两头，洗净切成条状；山楂洗净，人锅中加水200毫升，煮约15分钟，取汁液1 00毫升；黄瓜条人锅中加水煮熟，捞出；山楂汁中放人白糖，在文火上慢熬，待糖溶化，投人已控干水的黄瓜条拌匀即成。