菠菜酪怎么做

梁实秋在《雅舍谈吃》里谈及北方人吃菠菜极其简单。过滚水一焯，只等菠菜断生捞起，过凉细切，生抽老醋加些盐调味，再加两瓣捣碎的蒜，微酸爽口，正合餐前开胃。

餐桌上的绿色小清新【菠菜酪】

食材：菠菜、鸡蛋、蒜;

菠菜酪的做法

1、菠菜择掉老叶，去根，洗净;在放了盐、植物油的沸水中快速焯烫后捞出，在流动的水中冲凉，攥干水分；焯好的菠菜叶切碎，用少量盐拌匀；

2、生粉用少许清水调开；2个鸡蛋搅匀，倒入生粉水，加适量盐，充分搅匀；

3、耐热模具（或菜碗）中四边抹上一层油，将处理好的菠菜碎铺在碗底，倒入鸡蛋液;

4、蒸锅水开后，入锅蒸7-8分钟，蒸熟后倒扣取出，切块即可食用，醮食酱汁更入味。

菠菜，李时珍将它归为柔滑类，其根甜，美在根，有止渴润燥功能，能"通肠胃热，解酒毒”，尤有"滑以润窍”功能。

直接吃也行，醮上酱汁吃更有味。

健康饮食网小提示

菠菜和银耳能一起吃:银耳，功能清肺热、益气补脾。菠菜的菜叶含90％以上的水分，含极高的维生素、铁质、钙质；若烹调时间过长，维生素C易遭破坏，但生食又不能杀灭附于叶片上的病菌。

菠菜和碱性食物能一起吃:菠菜中含有较多的草酸，在酸性条件下易与钙结合而生成不溶性的草酸钙。草酸钙是泌尿系统结石的主要成分，但在碱性条件下容易分解。所以吃菠菜时，应尽可能地多吃一些碱性食物，如