火腿腰子汤

火腿腰子汤

原料：金华火腿250克，猪腰子2个，黄酒20克，精盐适量，姜4片。

火腿腰子汤的做法

1．火腿用热碱水洗净，用刀削去表面发黄的油层，用清水洗净后，放入沙锅内，注满清水，先用大火烧开，撇去浮沫后，再转微火煨煮；猪腰子拦腰切为两半，用尖利的剪刀把腰臊挖出，烧开水，把腰子焯一下，再用冷水洗净。

2．火腿煨约2小时后，把腰子放入，同时放入黄酒、姜片、盐，烧开后，再次撇浮沫后，继续用微火再煨1小时。

特点：汤清味浓，食之口齿留香。

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