西葫芦烘蛋搭酸甜酱汁的做法

一道绝对快手又实惠的开胃下饭菜----西葫芦烘蛋搭酸甜酱汁

今年夏天中旬的时候，我们在院子里种上了些西葫芦（黄色品种），黄瓜，莙薘菜(甜菜一种），以及一些豆子虽然现在的新西兰已经进入了初秋，但种的这些蔬菜长势却都还不错，也算是让我们赶上了夏季大丰收的末班车。

西葫芦我非常喜欢吃，市面上卖的大多都是绿色品种的，所以种当然要种比较稀有些的，第一次种，发现西葫芦原来可以长好大好大一根，大多数都长成巨无霸型了，但吃起来竟然一点都不老，口感还是很嫩(可能每次都是现摘现吃的关系吧），这次种的这些西葫芦和黄瓜和豆子可说给了我们很大的鼓舞呀！全家人都决定：明年夏天我们还要继续种上一批，绝对会让人有大丰收的成就感

还是开始上菜吧，估计也没人在乎我到底要种什么！！！

西葫芦摘下后，我突然就很想拿它来煎蛋吃，那么佐料呢？？

又联想到小猫家曾经做过的一道菜，用的是鲜小番茄做成的酸甜酱，然后浇盖在煎好的蛋饼上

西葫芦烘蛋搭酸甜酱汁

材料：鸡蛋7个，西葫芦1小节，油3大匙，大蒜4瓣，生姜1小块，葱1小段，番茄1大颗，糖1小匙酱油1大匙，黄酒1大匙，水果醋1小匙（可免）。

西葫芦烘蛋搭酸甜酱汁的做法

1.西葫芦洗干净，用刨刀刨成细丝（大概小半碗），用手稍微挤掉一些水分，加到打散的蛋液里，搅拌均匀

2．大蒜切成末，生姜刮掉皮切成末，葱切成葱花，番茄切成粒，糖，酱油，黄酒，和水果醋调成一份料汁备用

3．锅子加热，倒入油，等油温很高时再倒入西葫芦蛋液，等个大概5秒蛋有一点点凝固的时候，用锅铲用划圈的方式搅动几下（让流动的蛋液能够均匀的受到锅子的热气，这样会比较均匀而且不会一些比较熟，一些又很生）

4．等蛋差不多都定型后，就不要再动它了（这个时候动就很容易破相了），晃动几下锅子，测试有无粘锅，这个时候蛋的顶部可能还会有点点生，盖上锅盖，炉子调成最小火，等40秒左右就可以了，煎好的蛋装盘待用

5．煎过蛋的锅子里放一点点的油，放入蒜末，姜末爆香，然后再放入番茄粒一起翻炒，等番茄差不多变软，浇入之前调好的料汁，搅拌均匀煮大概20秒，就可光火了，把做好的番茄甜酸汁浇在西葫芦烘蛋上，完成了，出菜吧！

如何让煎出的蛋饼又嫩又香？

1.刨成丝的西葫芦最好先用手挤掉一些水分后再加到蛋液里

2．煎蛋的时候最好等油锅很热的时候再倒入蛋液，这样蛋不容易粘上锅

3．等蛋液稍微一点凝固的时候，用锅铲搅动，是为了让蛋均匀受热，煎的均匀，熟度均匀，而且蓬松（这样不会让蛋外面是熟的，但当中还是生的）

4．因为煎的整个蛋饼分量又多又大，蛋煎到完全凝固时最上面可能还会有点点的生，把炉子调成最小火，盖上锅盖大概40秒，让热气把蛋再烘熟，这样煎出的蛋吃起来会又嫩又香！（不过不见意蛋上面生点的朋友，这个盖锅盖的步骤可免）

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