番茄鸡蛋蒸豆腐的做法

周末LG连着两天加班，两个晚上有应酬都没有在家吃晚饭。昨天依旧接到电话不回家吃饭，心里有点郁闷，但一个人也得吃饭啊。冰箱里有早晨化冻的凤爪，做了卤凤爪，想着再做个配菜简单省时还可以当汤喝，自然而然地想到了番茄鸡蛋炖豆腐，这是我不想煲汤时经常做的快手汤。一个人吃饭也要吃得有滋有味，于是做的时候改变了以往的风格，换了一种做法，换了一个造型。

番茄鸡蛋蒸豆腐

【原材料】：番茄2个、鸡蛋2个、豆腐1块、韭苔1小把、黄瓜1/2根（做盘边装饰）。

【调味料】：食盐1/4茶匙、白糖1/2茶匙。

【韭苔鸡蛋的炒制过程】：

1.韭苔洗净，切成小段。

2.鸡蛋磕入碗中，用筷子搅打成蛋液。

3.切好的韭苔放入鸡蛋液中。

4.用筷子把蛋液与韭苔充分搅拌均匀。

5.锅烧热，倒入和蛋液相等量的食用油。

6.放入搅拌好的蛋黄韭苔液。

7.待蛋液随油温的升高而膨胀时。

8.用筷子迅速把蛋液划散。

9.成不规则的蛋黄块取出。

【番茄鸡蛋的炒制】：

1.鸡蛋洗净，切成滚刀块。

2.锅内留底油，放入蒜末爆香。

3.倒入切好的番茄块。

4.用铲子不停的翻炒至番茄出红油。

5.加入炒好的鸡蛋块。

6.用铲子翻炒均匀，至鸡蛋吸收番茄汁。

7.加入1/2茶匙白糖。

8.加入1/4茶匙食盐调味。

9.迅速翻炒均匀即可。

【豆腐的蒸制过程】:

1.豆腐用刀分切成四个大小均等的正方形块。

2.再用刀沿每一块豆腐的对角线处一分为二切成三角形状的豆腐块。

3.三角形状的豆腐一块挨一块摆放在盘里，成一环状结构。

4.锅里放水，支好蒸架。

5.装豆腐的盘子放在蒸架上。

6.盖好锅盖，大火蒸制5分钟关火。

【摆盘过程】：

1.蒸好的豆腐取出，把盘里多余的水分滗出。

2.取二分之一根黄瓜，用刀沿着黄瓜的长度从中间一分为二剖成两半。

3.用刀从黄瓜的边端切两个连体薄片，在第三刀处将薄片切断，成为如图所示的连体三个黄瓜片。

4.切好的黄瓜片依豆腐块的间隔摆放好，做花边。

5.用勺子舀一勺炒好的番茄鸡蛋。

6.放在用豆腐围好的环状空间处即可。

有的时候，给食物换一个造型，就可以成为餐桌上亮丽的风景线～

也可以给自己的心情寻找一份释放的天空，变得宁静而平和～

健康饮食网小提示

黄鱼和豆腐能一起吃:豆腐中蛋氨酸含量较少，而黄鱼体内氨基酸含量非常丰富。豆腐含钙较多，而黄鱼中含维生素D，两者合吃，可提高人体对钙的吸收率。豆腐煮黄鱼还可预防儿童佝偻病、老年入骨质疏松症

西红柿和豆腐能一起吃:大大发挥维生素B1的作用和延长其在体内的时间，从而增加吸收机会